John Myers
Είναι η παρμεζάνα χορτοφαγική; Πολύ λίγοι καταναλωτές θέτουν στον εαυτό τους αυτή την ερώτηση, τελικά η παρμεζάνα είναι τυρί και επομένως δεν περιέχει νεκρά ζώα, σωστά; Στην πραγματικότητα, η απάντηση δεν είναι τόσο απλή. Διαβάστε εδώ γιατί το τυρί δεν είναι χορτοφαγικό.
Είναι η παρμεζάνα χορτοφαγική; Η απάντηση μπορεί να σας εκπλήξει
Η παρμεζάνα είναι ένα εξαιρετικά δημοφιλές προϊόν για τον καθαρισμό των πιάτων. Ειδικά σε μια νόστιμη μακαρονάδα, το ιταλικό σκληρό τυρί δεν πρέπει να λείπει από τους περισσότερους. Ακόμη και οι χορτοφάγοι ένιωθαν πάντα στην ασφαλή πλευρά. Ωστόσο, η υπόθεση ότι η παρμεζάνα είναι χορτοφαγική είναι λανθασμένη.
- Η παρμεζάνα είναι ένα γλυκό τυρί γάλακτος. Για την παραγωγή τέτοιων τυριών απαιτούνται ορισμένα ένζυμα. Αυτά κάνουν το γάλα να πήξει χωρίς να ξινίσει.
- Αυτά τα ένζυμα διάσπασης πρωτεϊνών βρίσκονται στον γαστρικό βλεννογόνο των αγελάδων και των μοσχαριών. Αυτό αναφέρεται επίσης ως πυτιά ζώων. Εξασφαλίζει ότι τα γαλακτοκομικά προϊόντα γίνονται πιο εύπεπτα.
- Μια παρμεζάνα χρειάζεται αυτή τη ζωική πυτιά για να της δώσει αυτή τη χαρακτηριστική εύθρυπτη υφή. Επομένως, η συνηθισμένη παρμεζάνα δεν είναι χορτοφαγική.
- Η πυτιά των ζώων δεν υπόκειται σε επισήμανση. Αυτό σημαίνει ότι δεν χρειάζεται απαραίτητα να αναγράφεται στη συσκευασία. Ωστόσο, οι καταναλωτές μπορούν να είναι βέβαιοι ότι η παρμεζάνα του σούπερ μάρκετ είναι συνήθως μη χορτοφαγική, ακόμα κι αν η πυτιά των ζώων δεν αναγράφεται στη συσκευασία.
- Φυσικά, τα ζώα δεν σκοτώνονται ειδικά για την πυτιά. Τα στομάχια χρησιμοποιούνται μετά τη σφαγή των ζώων για τη βιομηχανία κρέατος. Παρόλα αυτά, η βιομηχανία κρέατος υποστηρίζεται έμμεσα με αυτόν τον τρόπο.
Χορτοφαγική και vegan παρμεζάνα
Επομένως, οι χορτοφάγοι θα πρέπει να αφαιρέσουν την παρμεζάνα από τη λίστα αγορών τους στο μέλλον. Αυτό μπορεί να είναι μια απώλεια για κάποιους, αλλά υπάρχουν και εναλλακτικές για χορτοφάγους και vegan.
- Η μικροβιακή πυτιά χρησιμοποιείται συνήθως για χορτοφαγική παρμεζάνα. Αυτό συνήθως σημειώνεται στη συσκευασία με ένα μικρό πράσινο «V».
- Αν θέλετε, μπορείτε να φτιάξετε και τη δική σας χορτοφαγική παρμεζάνα. Το μόνο που χρειάζεστε είναι καρύδια κάσιους, πλιγούρι βρώμης, αλάτι και λίγο σκόρδο. Στη συνέχεια, τα συστατικά επεξεργάζονται στο μπλέντερ μέχρι η μάζα να αποκτήσει τη σωστή συνοχή.
- Σε αυτή τη σύνθεση, η σπιτική σας παρμεζάνα είναι ακόμη και vegan. Αποθηκεύστε την παρμεζάνα στο ψυγείο και χρησιμοποιήστε την μέσα σε δύο με τρεις εβδομάδες.
Συχνές ερωτήσεις παρμεζάνας
Ποια παρμεζάνα είναι χορτοφαγική;
Το Montello είναι ένα ιταλικό σκληρό τυρί, παρόμοιο με το Parmigiano Reggiano, αλλά χωρίς ζωική πυτιά. Όπως όλα τα σκληρά τυριά, δεν μπορεί να συνδεθεί με κόκκινο ή λευκό κρασί.
Είναι χορτοφαγική η παρμεζάνα Grana Padano;
Η παρμεζάνα χρησιμοποιεί πυτιά, ένα ένζυμο που πυκνώνει το γάλα και το μετατρέπει σε τυρί. Το ένζυμο προέρχεται από τον γαστρικό βλεννογόνο του στομάχου των μοσχαριών και λαμβάνεται από νεκρά ζώα. Υπάρχει λοιπόν ζωική πυτιά στην παρμεζάνα, άρα δεν είναι χορτοφαγική.
Τι κρέας περιέχει η παρμεζάνα;
Πολλά είδη τυριών περιέχουν το μείγμα ενζύμων πυτιά, το οποίο λαμβάνεται από στομάχια μοσχαριού. Τα τελευταία κόβονται σε μικρά κομμάτια και βράζονται. Η παρμεζάνα, το πεκορίνο, η Grana Padano και η Gorgonzola χρησιμοποιούν ιδιαίτερα πυτιά.
Η παρμεζάνα έχει πάντα ζωική πυτιά;
Εξ ορισμού, η παρμεζάνα και η Grana Padano παρασκευάζονται με πυτιά ζώων. Ορισμένα άλλα είδη τυριών περιέχουν σχεδόν πάντα ζωική πυτιά, όπως η Gorgonzola, η Gruyère ή η Feta.
Ποιο τυρί δεν είναι χορτοφαγικό;
Η πυτιά των ζώων δεν είναι χορτοφαγική καθώς λαμβάνεται από το στομάχι νεκρών μοσχαριών. Τυριά όπως η παρμεζάνα, η Grana Padano, η φέτα και η γκρίερ συνήθως περιέχουν ζωική πυτιά. Το χορτοφαγικό τυρί μπορεί να αναγνωριστεί από την ετικέτα V. Το τυρί με μικροβιακή πυτιά είναι επίσης χορτοφαγικό.
