Κασελέρ ψητό λαιμού με λευκό λάχανο σε μποέμικο τρόπο και μισό και μισό ζυμαρικά

Πλένουμε το ψητό στο λαιμό Kassler και στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας. Στρώνουμε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο, τοποθετούμε το καπνιστό χοιρινό ψητό λαιμού και τυλίγουμε το αλουμινόχαρτο γύρω από το κρέας, αφήνοντάς το ανοιχτό από πάνω. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175°C, τοποθετούμε το τηγάνι με το ψητό λαιμό Kassler στη μεσαία σχάρα και ψήνουμε/τηγανίζουμε για περίπου 5 ώρες. Αφαιρέστε το ψητό λαιμού Kassler και ρίξτε το ψητό υγρό σε ένα μικρό δοχείο. Σερβίρετε το κρέας στο φούρνο στους 50°C για αρκετή ώρα.

Από το δικό σας κατάστημα TK / δείτε τη συνταγή μου: *) Αν χρειαστεί, αφήστε το λευκό λάχανο να ξεπαγώσει όλη τη νύχτα. *) Λευκό λάχανο Βοημίας

Βράζετε τις πατάτες (650 g) σε αλατισμένο νερό (1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι) για περίπου 20 λεπτά, τις στραγγίζετε και τις ξεφλουδίζετε. Καθαρίζουμε τις υπόλοιπες πατάτες (500 γρ.) με τον αποφλοιωτή, τις τρίβουμε με έναν τρίφτη κουζίνας και τις στύβουμε λίγο. Προσθέστε αλεύρι (4 κουταλιές της σούπας) και αλάτι (2 κουταλάκια του γλυκού) και πιέστε τις ψημένες και ζεστές ακόμα πατάτες μέσα από την πατάτα πατάτας. Ανακατεύουμε/ζυμώνουμε ζωηρά και ομοιόμορφα τη ζύμη για ντάμπλινγκ με το χέρι και σχηματίζουμε από αυτήν λουκουμάδες (εδώ: 10 τεμάχια). Ζεσταίνουμε 1 κουταλάκι του γλυκού, σύρουμε τα ζυμαρικά και σιγοβράζουμε/μαγειρεύουμε. Μόλις φουσκώσουν και γυρίσουν τα ζυμαρικά, τα βγάζουμε από το νερό με μια κουτάλα.

Σερβίρετε το ψητό στο λαιμό kasseler με λευκό λάχανο με τον Bohemian τρόπο και μισό-μισό ζυμαρικά, γαρνιρισμένο με μισή ντομάτα. Για να το κάνετε αυτό, δώστε το ψητό υγρό.