Σολομός Kasseler με κρούστα μελιού σε σάλτσα καμαμπέρ μανιταριών

Το Σάββατο το πρωί βρήκα ένα ωραίο κομμάτι σολομού Kasseler στην κατάψυξή μου. Μετά μου ήρθε η ιδέα να μαγειρέψω ξανά ένα πιάτο που δεν είχα φτιάξει εδώ και πολύ καιρό. Δυστυχώς, μου έλειψαν τα φρέσκα μανιτάρια για αυτό το νόστιμο πιάτο και με αυτόν τον καιρό δεν είχα όρεξη για ψώνια μόνο γι' αυτό. Μετά έλεγξα την προμήθεια μου και βρήκα μανιτάρια στο ποτήρι. Μια εναλλακτική, αλλά πιστέψτε με έχει ακόμα καλύτερη γεύση με τα φρέσκα ......

Επίσης ... αφήστε το Kasseler να ξεπαγώσει καλυμμένο. Στη συνέχεια, βάλτε τον καπνιστό σολομό σε ένα ταψί και ρίξτε λίγο ζωμό κρέατος από πάνω. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς και τσιγαρίζουμε μέσα το καπνιστό χοιρινό για 70 λεπτά περίπου. Μετά τα πρώτα 15 λεπτά άλειψα το Kasseler με το ανθόμελο και έριξα λίγο ζωμό ακόμα. Επανέλαβα αυτή τη διαδικασία 2 φορές. Στο μεταξύ καθαρίζουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα κόβουμε σε λεπτές ροδέλες. Το καμέμπερ πρέπει να αποφλοιωθεί και να κοπεί σε μικρά κομμάτια. Λίγο πριν τελειώσει ο χρόνος μαγειρέματος, βάζετε το ζωμό Kassel σε μια κατσαρόλα και ανακατεύετε μέσα το επεξεργασμένο τυρί. Στη συνέχεια, διαλύστε το αποφλοιωμένο Camenbert σε αυτό. Προσθέστε τα μανιτάρια. Σε ένα μικρό τηγάνι σοτάρουμε για λίγο τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα προσθέτουμε στη σάλτσα. Καρυκεύουμε με το χυμό λεμονιού, το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο. Κόβουμε το καπνιστό χοιρινό σε φέτες. Τοποθετούμε 2 φέτες σε κάθε πιάτο, προσθέτουμε το υπόλοιπο μείγμα μανιταριών και πράσου και σερβίρουμε με τη σάλτσα και τις βραστές πατάτες.

Είχαμε ακόμα λίγο Kasseler που περίσσεψε από το μεγαλύτερο κομμάτι. Πρέπει ακόμα να σκεφτώ τι να το κάνω......