John Myers
Στην Ασία, το Kombucha εκτιμάται ως το ελιξίριο της ζωής με διάφορες θεραπευτικές δυνάμεις εδώ και αιώνες. Σε αυτή τη χώρα, επίσης, πολλοί άνθρωποι που ευαισθητοποιούνται για την υγεία περιμένουν ένα πλεονέκτημα από την απόλαυση του ροφήματος τσαγιού. Διαβάστε εδώ πώς λειτουργεί πραγματικά και πώς να προετοιμάσετε την Kombucha.
Είναι στο ποτό κομπούχα
Για την παραγωγή της Kombucha, ένας ειδικός μύκητας προστίθεται σε ζαχαρωμένο φυτικό, μαύρο ή πράσινο τσάι: πραγματοποιείται ζύμωση. Οι μικροοργανισμοί του μύκητα του τσαγιού διασπούν τη ζάχαρη σε αλκοόλ, όξινες ενώσεις, προβιοτικά βακτήρια και διοξείδιο του άνθρακα και το ρόφημα τσούζει ελαφρά. Η κομπούτσα έχει γλυκόξινη γεύση που θυμίζει μούστο και, όταν κρυώσει, ξεδιπλώνει ένα παρόμοιο αναζωογονητικό αποτέλεσμα όπως ο διακόπτης. Ακριβώς όπως το μοντέρνο ρόφημα με ξύδι, το άρωμα της κομπούχα μπορεί να ποικίλλει όπως επιθυμείτε προσθέτοντας μπαχαρικά, βότανα, φρούτα και σιρόπι. Ένας διακόπτης εσπεριδοειδών-μέντας, για παράδειγμα, περιέχει πορτοκάλι, λεμόνι, λάιμ, γκρέιπφρουτ και μέντα, τα οποία θα μπορούσαν επίσης να κάνουν συστατικά κομπούχα.
Εφαρμογή Kombucha
Δεν υπάρχουν επιστημονικές αποδείξεις ότι η Kombucha έχει ιδιαίτερες επιπτώσεις στην υγεία, παρά μόνο λαϊκές ιατρικές αναφορές. Αντίστοιχες διαφημιστικές δηλώσεις που βασίζονται στο μοτίβο του πλεξίματος «ενεργοποιεί το ανοσοποιητικό σύστημα» ή «βοηθά στην απώλεια βάρους» απαγορεύονται από το νόμο. Ωστόσο, όπως και με άλλα τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση, οι ζωντανοί μικροοργανισμοί στο ρόφημα τσαγιού μπορούν να έχουν ευεργετική επίδραση στην εντερική χλωρίδα. Προϋπόθεση όμως είναι η κομπούχα να μην έχει διατηρηθεί με παστερίωση, όπως συμβαίνει συχνά με τα τελικά προϊόντα. Ως εκ τούτου, πολλοί καταναλωτές αγοράζουν μόνο την κουλτούρα kombucha και παρασκευάζουν το ρόφημα τσαγιού στο σπίτι.
Φτιάξτε μόνοι σας την κομπούχα: Δείτε πώς
Εάν θέλετε να παρασκευάσετε κομπούχα, πρέπει πρώτα να αγοράσετε το μανιτάρι κομπούχα ή να πάρετε ένα κομμάτι από τον μύκητα τσαγιού που μοιάζει με ζελέ από κάποιον που φτιάχνει μόνος του την κομπούχα. Χρειάζεστε επίσης ένα αρκετά μεγάλο ποτήρι Kombucha ως δοχείο ζύμωσης. Ρίξτε το τσάι της αρεσκείας σας που έχει γλυκάνει με ζάχαρη και έχει κρυώσει, προσθέτετε την έτοιμη κομπούχα ως ορεκτικό και το μανιτάρι και αφήνετε το βάζο σε ζεστό μέρος μακριά από το άμεσο ηλιακό φως για περίπου μια εβδομάδα. Πριν το απολαύσετε, αφαιρέστε το μανιτάρι που έχει τοποθετηθεί από πάνω και χρησιμοποιήστε το για την επόμενη παρτίδα αν χρειαστεί. Αντιμετωπιστείτε με προσοχή, μπορείτε να χρησιμοποιείτε τον μύκητα ή τις παραφυάδες του όσο συχνά θέλετε. Το έτοιμο ρόφημα κομπούχα θα διατηρηθεί στο ψυγείο για περίπου έναν έως δύο μήνες. Όλα τα στάδια προετοιμασίας θα τα βρείτε στη συνταγή μας για σπιτική κομπούχα.
Σημαντικό: Προσοχή στην υγιεινή
Η προσεκτική υγιεινή στην παραγωγή της Kombucha είναι η κορυφαία προτεραιότητα για την αποφυγή σχηματισμού μούχλας και πρόκλησης ανεπιθύμητων παρενεργειών. Αποστειρώστε καλά το βάζο με ζεστό νερό, πλύνετε τα χέρια σας πριν χειριστείτε τα υλικά και καλύψτε προσεκτικά το δοχείο ζύμωσης με ένα καθαρό πανί που στερεώνετε με λαστιχάκι. Εάν υπάρχει προσβολή από επιβλαβείς μικροοργανισμούς, το ρόφημα μυρίζει μούχλα και αλλάζει χρώμα. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει οπωσδήποτε να πετάξετε τα πάντα. Εάν η παρασκευή κομπούχα είναι πολύ περίπλοκη για εσάς, προτείνουμε τις συνταγές μας για τα Switchel, Shrub & Co. για καλοκαιρινά ροφήματα που ετοιμάζονται πιο εύκολα.
