Krüdderblubber – Σούπα με αφρό βοτάνων και σπιτικό ψωμί

Πρώτα πλύνετε τα μυρωδικά και στεγνώστε τα. Στη συνέχεια, αφαιρέστε και πολτοποιήστε με λίγη κρέμα. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα ασκαλώνια και το σκόρδο. Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα. Σοτάρετε σε αυτό τα ασκαλώνια και το σκόρδο μέχρι να γίνουν διάφανα. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον ζωμό πουλερικών και την κρέμα. Αφήστε το όλο χωρίς καπάκι και μειώστε κατά ένα τρίτο. Πολτοποιήστε τη σούπα, τη μυρωδική κρέμα και την υπόλοιπη κρέμα και αλατοπιπερώστε και τσίλι για γεύση. Μόνο τότε προσθέστε τα καβούρια. Σερβίρετε κάθε μερίδα με λίγο αφρό γάλακτος.

Διαλύουμε τη μαγιά σε λίγο χλιαρό νερό. Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, το περιεχόμενο του φακελάκι τσαγιού, τα καρύδια, το αλάτι, το μέλι, το μηλόξυδο. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη διαλυμένη μαγιά και το υπόλοιπο νερό και ζυμώνουμε καλά. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί σε ζεστό μέρος για 45 λεπτά. Αλείφουμε ένα ταψί με βούτυρο και αλεύρι. Στη συνέχεια ψήνουμε για 50-55 λεπτά στους 200 βαθμούς. Επιπλέον, βάλτε ένα μπολ με νερό στο φούρνο.