Παϊδάκια

Ξεπλένουμε τις μπριζόλες με κρύο νερό και τις σκουπίζουμε καλά με χαρτί κουζίνας. Ανακατεύουμε το λάδι και το χυμό λεμονιού και στρώνουμε εναλλάξ με τις αρνίσιες μπριζόλες και τις λωρίδες κρεμμυδιού σε ένα δοχείο που σφραγίζει, πασπαλίζοντας ενδιάμεσα λίγο πιπέρι και τριμμένο δεντρολίβανο. Το αφήνουμε να μείνει στο ψυγείο όλη τη νύχτα.

Την επόμενη μέρα, προθερμαίνουμε το φούρνο στους 140 βαθμούς χρησιμοποιώντας ένα κατάλληλο σκεύος και τηγανίζουμε τις μπριζόλες μέχρι να ροδίσουν σε ένα τηγάνι, στη συνέχεια τις μεταφέρουμε στη φωτιά και τις αφήνουμε να ψηθούν για περίπου 10 με 15 λεπτά. Μόνο τώρα πασπαλίστε με λίγο αλάτι (ή με καρύκευμα για μπριζόλα) και σερβίρετε με συνοδευτικά της επιλογής σας.