Αρνί Kofte με Tabbouleh

Μουλιάζουμε το πλιγούρι σε νερό και το αφήνουμε να μουλιάσει για 1 ώρα. Για το ταμπουλέ, κόβουμε όλα τα υλικά σε κύβους και τα αλατοπιπερώνουμε με χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο. Προσθέτουμε το στραγγισμένο πλιγούρι και ανακατεύουμε. Για το Köfte, αλέστε το κρέας (ή αγοράστε το έτοιμο) και μεταποιήστε το με όλα τα υπόλοιπα υλικά σε μια ομοιογενή μάζα. Τηγανίζουμε το Köfte παντού στη σχάρα ή στο τηγάνι. Υπήρχε επίσης ντιπ γιαουρτιού (10% καρυκευμένο με αλάτι, πιπέρι, πάπρικα, κύμινο και κόλιανδρο)