John Myers
Περιεχόμενα
show
Συστατικά
Ριζότο:
- 250 g Μανιτάρια καφέ
- 200 g Μπέικον
- 1 Pc. Κρεμμύδι
- 300 g Ρύζι ριζότο
- Αλάτι
- Pepper
- 125 ml λευκό κρασί
- 1 l Ζωμό κοτόπουλου
- 30 g Φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα
- 2 κουταλιες της σουπας Πετρέλαιο
Σάλτσα λευκού κρασιού:
- 300 ml λευκό κρασί
- 1 Pc. Κρεμμύδι
- 2 Pc. Σκελίδες σκόρδο
- 1 φλιτζάνια Κρέμα
- 20 g Βούτυρο
- 40 g Βούτυρο
- Αλάτι
- Pepper
Αρνίσιος σολομός:
- 1,5 kg Αρνίσιος σολομός
- 2 κουταλιες της σουπας Ροζ πιπέρι
- 1 κουταλιες της σουπας πιπεριές λεμονιού
- 3 Pc. Κλαδάκια δεντρολίβανου
- 6 Pc. Κλαδιά θυμάρι
- 1 κουταλάκια του γλυκού Αλάτι
- 1 κουταλάκια του γλυκού Pepper
- 8 κουταλιες της σουπας Πετρέλαιο
- 4 Pc. Σκελίδες σκόρδο
Οδηγίες
Ριζότο:
- Κόβουμε τα μανιτάρια και το κρεμμύδι σε λεπτές λωρίδες. Κόβουμε το μπέικον σε μικρά κομμάτια.
- Προσθέστε τα μανιτάρια, το μπέικον και τα κρεμμύδια και ψήστε λίγο μέχρι να φανεί λίγο χρώμα.
- Προσθέστε το ρύζι ριζότο και καβουρδίστε για λίγο. Ξεφλουδίστε με το λευκό κρασί. Παρακαλούμε να μένετε πάντα στη σόμπα και να ανακατεύετε, να ανακατεύετε, να ανακατεύετε.
- Μόλις παρατηρήσετε ότι τα υγρά δεν είναι αρκετά, προσθέστε λίγο από το ζωμό κότας και συνεχίστε το ανακάτεμα.
- Κάνετε αυτό μέχρι να εξαντληθεί όλο το υγρό. Στο τέλος ρίχνουμε την παρμεζάνα.
Σάλτσα λευκού κρασιού:
- Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια και τα αφήνουμε να βράσουν με όλα τα υλικά εκτός από τα 40 γρ βούτυρο και μειώνουμε στο 1/3 σε χαμηλή φωτιά.
- Στη συνέχεια φιλτράρουμε τα κομμάτια λαχανικών με ένα σουρωτήρι και προσθέτουμε το υπόλοιπο βούτυρο στη σάλτσα και μην το αφήνουμε να βράσει.
Αρνίσιος σολομός:
- Αφαιρούμε την ασημένια πέτσα από το κρέας και το βάζουμε σε ταψί με καπάκι.
- Πολτοποιούμε το σκόρδο με το μαχαίρι και ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά.
- Βάλτε αυτή τη μαρινάδα στο κρέας και αφήστε το να βράσει για 24 ώρες.
Διατροφή
Σερβίρισμα: 100gΘερμίδες: 214kcalΥδατάνθρακες: 6.2gΠρωτεΐνη: 8.4gΛίπος: 16.7g
