John Myers
Περιεχόμενα
show
Συστατικά
- 4 Πόδι κουνελιού
- 4 Πατάτες κυρίως κηρώδεις
- 8 Ανθοφόρα κουνουπίδια
- 0,5 Φρέσκο μπρόκολο
- 1 Κρεμμύδι
- 1 γαρύφαλλο μπαχαρικό Σκόρδο
- 50 ml Γάλα χωρίς λακτόζη
- 100 ml Ζωμό λαχανικών
- 2 Καρότα
- Αλάτι, πιπέρι, γλυκιά πάπρικα, μια πρέζα μοσχοκάρυδο και ελαιόλαδο
Οδηγίες
- Πλένουμε καλά το μπούτι του κουνελιού (το νερό ξεπλένει τις ισταμίνες), στεγνώνουμε και αλατοπιπερώνουμε καλά με 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι, πιπέρι και πάπρικα
- Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, καθώς και το σκόρδο σε χοντρά κομμάτια
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα και τσιγαρίζουμε τα μπούτια του κουνελιού
- Προσθέστε κύβους κρεμμυδιού και σκόρδου, επίσης ένα κομμάτι καρότο και αφήστε τα όλα να μαγειρευτούν για λίγο
- Στη συνέχεια σβήνουμε με τον ζεστό ζωμό λαχανικών, βάζουμε το καπάκι και αφήνουμε να σιγοβράσει απαλά.
- Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε στη μέση και τις βράζουμε σε αλατισμένο νερό για περίπου 20 λεπτά
- Στο μεταξύ, κόψτε τα λαχανικά (κουνουπίδι, μπρόκολο, καρότα) σε μπουκιές και σιγοβράστε απαλά σε λίγο ζωμό λαχανικών (καλύτερα: αχνίστε τα με έναν ατμό)
- Στραγγίζουμε τις πατάτες και τις πιέζουμε σε ένα μπολ με μια πρέσα πατάτας. Αλατοπιπερώνουμε και μπόλικο μοσχοκάρυδο και μετά ρίχνουμε το γάλα
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°, βάζουμε χαρτί ψησίματος σε ταψί. Πιέστε το μείγμα πατάτας πάνω στο χαρτί ψησίματος με ένα ακροφύσιο κρέμας / σακούλα σωληνώσεων σε σχήμα τριαντάφυλλου. Στη συνέχεια, βάλτε το στο φούρνο για περίπου 15 λεπτά
- Βγάζουμε το κουνέλι από την κατσαρόλα (δοκιμή μαγειρέματος!) και το κρατάμε ζεστό στο φούρνο. Στη συνέχεια, χτυπήστε τα βρασμένα λαχανικά και τον χυμό με ένα μπλέντερ χειρός για να φτιάξετε μια σάλτσα
- Τακτοποιούμε τακτοποιημένα το μπούτι του κουνελιού, τα λαχανικά και τις πατάτες Duchess, προσθέτουμε λίγη σάλτσα.
Διατροφή
Σερβίρισμα: 100gΘερμίδες: 34kcalΥδατάνθρακες: 1.9gΠρωτεΐνη: 1.3gΛίπος: 2.4g
