John Myers
Περιεχόμενα
show
Συστατικά
- 250 g Προμαγειρεμένο ρύζι ριζότο ή ξόρκι
- 2 κουταλιες της σουπας Κραμβέλαιο
- 500 ml Ζωμό λαχανικών
- 200 ml λευκό κρασί
- 500 g Σπαράγγια πράσινα φρέσκα
- 1 Λεμόνι ακατέργαστο
- 10 Αποξηραμένες ντομάτες
- 1 Κρεμμύδι
- 2 Σκελίδες σκόρδο
- 1 Κόκκινο τσίλι φρέσκο
- 100 g Φιστίκι ψητό και αλατισμένο
- 100 ml Κρέμα σόγιας
- Αλάτι πιπέρι
- 2 κουταλιες της σουπας Νιφάδες μαγιάς
Οδηγίες
- Ξεφλουδίστε τα σπαράγγια στο κάτω τρίτο και κόψτε σε λοξά κομμάτια. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το τσίλι και σοτάρουμε σε 2 κουταλιές της σούπας κραμβέλαιο σε μια κατσαρόλα μέχρι να γίνουν διάφανα. Τηγανίζουμε το ρύζι ή το ξυλάκι, μετά σβήνουμε με λίγο ζωμό και σιγοβράζουμε απαλά. Ρίξτε ξανά και ξανά το ζωμό.
- Κόβουμε το ξύσμα από το λεμόνι και προσθέτουμε στο ρύζι με τα σπαράγγια. Προσθέστε σταδιακά τον υπόλοιπο ζωμό και το κρασί. Ψιλοκόψτε τις λιαστές ντομάτες, ψιλοκόψτε τα φιστίκια Αιγίνης και προσθέστε τα στο τηγάνι. Σιγοβράζουμε συνολικά για 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το ρύζι και τα σπαράγγια να είναι ακόμα τραγανά.
- Ρίξτε την κρέμα σόγιας και το χυμό λεμονιού ώστε το ριζότο να γίνει ωραίο και κρεμώδες, αλατοπιπερώστε. Πασπαλίζουμε με νιφάδες μαγιάς.
Διατροφή
Σερβίρισμα: 100gΘερμίδες: 129kcalΥδατάνθρακες: 3.4gΠρωτεΐνη: 3.5gΛίπος: 10.5g
