Ελαφριά σάλτσα πιπεριάς

Αυτή η σάλτσα είναι πολύ εύκολη 🙂 Γίνεται γρήγορα και έχει τέλεια γεύση με ένα ωραίο κομμάτι κρέας.

Τηγανίζουμε το μπέικον σε μια κατσαρόλα. Χωρίς λιπαρά !!! Στη συνέχεια, προσθέστε τους κόκκους πιπεριάς τουρσί (συμπεριλαμβανομένου του υγρού) και χαμηλώστε σε δυνατή φωτιά. Τώρα προσθέστε όλα τα υπόλοιπα υλικά και αφήστε αυτό το μείγμα να σιγοβράσει για 30 λεπτά. Ανακατεύετε κάθε τόσο.

Όταν η σάλτσα μειωθεί στο μισό περίπου της ποσότητας, την αδειάζετε από μια σήτα (μην ξεχάσετε να βάλετε μια κατσαρόλα από κάτω) για να περάσουν όλα εκτός από το μπέικον 🙂 Έτσι όχι πολύ μεγάλη κανάτα αλλά αρκετά μεγάλη ώστε να χωράνε οι κόκκοι πιπεριού . Χρησιμοποιώ ένα συμβατικό κόσκινο λαχανικών για αυτό.

Τώρα βράστε ξανά τη σάλτσα για λίγο και μετά προσθέστε το λίπος ψησίματος (επίσης περάστε από ένα κόσκινο ώστε να μην μπουν κρεμμύδια ή άλλα συστατικά στη σάλτσα) του κρέατος. Αν το κρέας έχει ακόμα λίγο ζουμί τότε το προσθέτουμε στη σάλτσα. Αφήνουμε πάλι να βράσει και μειώνουμε για 5 λεπτά.

Η πείρα έχει δείξει ότι η σάλτσα είναι πλέον έτοιμη (ίσως λίγο περισσότερο καρύκευμα) ότι μπορεί να δέσει. Για να γίνει αυτό, αφαιρούμε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέτουμε το παγωμένο βούτυρο σε κομμάτια. Εάν η σάλτσα δεν φαίνεται να δένει αρκετά, μπορείτε να προσθέσετε πάχος με λίγο αλεύρι ανάμεικτης πατάτας.