Φτιάξτε μόνοι σας βουτυρόγαλα – Έτσι λειτουργεί

Φτιάξτε το δικό σας βουτυρόγαλα με λίγα μόνο υλικά

• Το βουτυρόγαλα παρασκευάζεται γρήγορα από κανονικό αγελαδινό γάλα και οξύ.
• Για ένα φλιτζάνι χρειάζεστε 250 ml πλήρες γάλα, 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​χυμό λεμονιού ή εναλλακτικά ξύδι από λευκό κρασί.
• Αν θέλετε να φτιάξετε μεγαλύτερες ποσότητες, πολλαπλασιάστε ανάλογα τα υλικά.
• Βάζουμε το γάλα σε ένα μπολ. Ανακατεύουμε το οξύ και ανακατεύουμε καλά.
• Μετά από περίπου 10 με 15 λεπτά, το γάλα θα πήξει και θα γίνει ελαφρώς πηχτό.
• Αυτή η γρήγορη παραλλαγή είναι υποκατάστατο για το βουτυρόγαλα γιατί δεν πήζει τόσο πολύ. Το προϊόν είναι κατάλληλο για χρήση ως συστατικό συνταγής, όπως για παγωτό βουτυρόγαλα λεμόνι.
• Το βουτυρόγαλα είναι για άμεση χρήση. Τα υπολείμματα πρέπει να διατηρούνται στο ψυγείο και να καταναλώνονται το συντομότερο δυνατό.

Φτιάξτε γαλακτοκομικά προϊόντα με καλλιέργειες εκκίνησης

Εάν έχετε λίγο περισσότερο χρόνο, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε καλλιέργειες εκκίνησης για να φτιάξετε βουτυρόγαλα. Αυτό γίνεται παχύρρευστο και πλησιάζει την αγορασμένη έκδοση.

• Θα χρειαστείτε φρέσκο ​​πλήρες γάλα, καλλιέργειες εκκίνησης βουτυρογάλακτος και αεροστεγές βιδωτά βάζα.
• Ρίξτε την επιθυμητή ποσότητα γάλακτος στο αποστειρωμένο ποτήρι. Στη συνέχεια προσθέστε την κατάλληλη ποσότητα της βακτηριακής καλλιέργειας σύμφωνα με τις οδηγίες.
• Ανακατεύουμε όλα μαζί μια φορά με τη λαβή μιας ξύλινης κουτάλας. Βιδώστε το ποτήρι και ανακινήστε δυνατά το περιεχόμενο.
• Στη συνέχεια, τοποθετήστε το βάζο σε ζεστό μέρος για 1 ημέρα και αφήστε το περιεχόμενο να ζυμωθεί.
• Προσέξτε να μην υπερβείτε τις 24 ώρες αν είναι δυνατόν. Αν το βουτυρόγαλα μείνει ζεστό και εκτός ψυγείου για πολλή ώρα, δεν έχει πια καλή γεύση.
• Συμβουλή: Για να μην χάνετε τα ίχνη των πραγμάτων, σημειώστε την ημερομηνία κατασκευής και την ώρα στο βάζο.
• Αφού ζυμωθεί, αποθηκεύουμε το βουτυρόγαλα στο ψυγείο. Το οξύ που δημιουργείται από τα βακτήρια επιτρέπει στο προϊόν να διαρκέσει για εβδομάδες καθώς είναι ένα φυσικό συντηρητικό.
• Εάν σχηματιστεί μούχλα στο δοχείο, δεν χρειάζεται να πετάξετε το γάλα. Αυτή η επικάλυψη βρίσκεται επίσης στο τυρί με μούχλα. Μπορείτε απλά να το αφαιρέσετε και να συνεχίσετε να χρησιμοποιείτε το γάλα.