John Myers
Κρεμώδες, υπέροχα σοκολατένιο – και απλά νόστιμο: για πολλούς, το παγωτό σοκολάτας είναι μακράν το πιο νόστιμο είδος παγωτού. Μπορείτε εύκολα να φτιάξετε μόνοι σας παγωτό σοκολάτα – ακόμα και χωρίς παγωτομηχανή. Αποκαλύπτουμε μια απλή συνταγή συν μια παραλλαγή χωρίς αυγό.
Το όνειρο όλων των οπαδών της σοκολάτας: παγωτό σοκολάτα. Το παγωτό σοκολάτα δεν είναι μόνο απόλαυση το καλοκαίρι. Δεν χρειάζεται να αγοράσετε παγωτό σοκολάτα με πολλά περιττά υλικά (περισσότερα για αυτό στη δοκιμή παγωτού σοκολάτας) στο σούπερ μάρκετ, ούτε χρειάζεται να πάτε στο παγωτατζίδικο: μπορείτε εύκολα να φτιάξετε μόνοι σας παγωτό σοκολάτα . Είναι εκπληκτικά απλό και χρειάζεστε μόνο λίγα υλικά.
Φτιάξτε μόνοι σας παγωτό σοκολάτα: απλή συνταγή
Όσο καλύτερη είναι η ποιότητα των υλικών, τόσο πιο νόστιμο είναι το αποτέλεσμα. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό όταν πρόκειται για την ποιότητα της σοκολάτας και τη φρεσκάδα των αυγών. Χρησιμοποιήστε καλή σοκολάτα, κατά προτίμηση με τουλάχιστον 70 τοις εκατό κακάο, βιολογική και δίκαιο εμπόριο.
Η κρέμα είναι επίσης σημαντική για νόστιμο παγωτό σοκολάτας. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε λιπαρά, εξασφαλίζει ότι το σπιτικό παγωτό είναι κρεμώδες. Τα αυγά, τα οποία μπορείτε εύκολα να παραλείψετε, χρησιμεύουν ως συνδετικό παράγοντα και εξασφαλίζουν επίσης μια κρεμώδη υφή.
Το πιο σημαντικό πράγμα για να είναι το παγωτό πραγματικά κρεμώδες: ανακατεύουμε, ανακατεύουμε και ανακατεύουμε ξανά.
Σπιτικό παγωτό σοκολάτας – έτσι λειτουργεί
Συστατικά:
150 γρ μαύρη σοκολάτα, κατά προτίμηση με 70 ή 80% κακάο
350 ml γάλα, κατά προτίμηση πλήρες
κρέμα 200 ml
Κρόκοι αυγών 2
100 γρ ζάχαρη (λιγότερη αν θέλετε)
Προετοιμασία:
Ζεσταίνουμε το γάλα, ψιλοκόβουμε τη σοκολάτα και προσθέτουμε.
Λιώνουμε τη σοκολάτα ενώ ανακατεύουμε.
Χτυπάμε μαζί τη ζάχαρη και τον κρόκο του αυγού.
Ανακατέψτε προσεκτικά το μείγμα ζάχαρης-αυγού στο ζεστό σοκολατούχο γάλα.
Αφήστε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να σφίξει και ανακατεύουμε στο μείγμα.
Τώρα μπαίνει στην κατάψυξη. Εάν έχετε παγωτομηχανή, μπορείτε φυσικά να ετοιμάσετε τη μάζα με τη μηχανή. Αν δεν έχετε: κανένα πρόβλημα! Την πρώτη ώρα της ψύξης, ανακατεύουμε καλά το μείγμα του παγωτού πολλές φορές με ένα πιρούνι. Αυτό θα αποτρέψει το σχηματισμό μεγάλων κρυστάλλων πάγου. Συνολικά, θα πρέπει να καταψύξετε το παγωτό για τουλάχιστον τρεις με τέσσερις ώρες. Αφήστε το παγωτό να ξεπαγώσει λίγα λεπτά πριν το φάτε.
Επιπλέον συμβουλές:
Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μερικά κομμάτια σοκολάτας στο τέλος για έξτρα τραγανή απόλαυση παγωτού.
Μπορείτε να βελτιώσετε το παγωτό σοκολάτας με μια πινελιά τσίλι. Οι χοντροκομμένοι ξηροί καρποί, το αυγολέμονο και τα φρέσκα μούρα ταιριάζουν επίσης με παγωτό σοκολάτα.
Το παγωτό περιέχει πολλή ζάχαρη. Μια μεζούρα 75 γραμμαρίων παγωτού σοκολάτας που αγοράστηκε από το κατάστημα περιέχει κατά μέσο όρο 17 γραμμάρια ζάχαρης, σύμφωνα με τη δοκιμή παγωτού σοκολάτας. Όταν φτιάχνετε το δικό σας παγωτό, έχετε τον έλεγχο της ποσότητας ζάχαρης που προσθέτετε.
Ανεξάρτητα από το αν ετοιμάζετε το παγωτό στη μηχανή ή το ανακατεύετε με ένα μίξερ και το καταψύχετε: το παγωτό έχει την καλύτερη γεύση φρέσκο.
Φτιάξτε μόνοι σας παγωτό σοκολάτα χωρίς αυγά
Συστατικά:
κρέμα 350 ml
150 ml γάλα
150 g μαύρη σοκολάτα
90 γραμμάρια ζάχαρης
Προετοιμασία:
Ζεσταίνουμε το γάλα.
Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε τη σοκολάτα και την προσθέτουμε στο ζεστό γάλα. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η σοκολάτα.
Προσθέτουμε τη ζάχαρη και αφήνουμε το σοκολατένιο γάλα να κρυώσει.
Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος και τη διπλώνουμε.
Τοποθετήστε το σε ένα μπολ κατάλληλο για κατάψυξη και παγώστε για τουλάχιστον 3 έως 4 ώρες.
Την πρώτη ώρα ανακατεύουμε καλά το μείγμα του παγωτού πολλές φορές με ένα πιρούνι. Αυτό θα αποτρέψει το σχηματισμό μεγάλων κρυστάλλων πάγου.
Αφήστε να ξεπαγώσει για δέκα λεπτά πριν φάτε.
Φτιάξτε το δικό σας vegan παγωτό σοκολάτας
Εάν έχετε να κάνετε χωρίς γάλα, κρέμα και αυγά, μπορείτε φυσικά να φτιάξετε και μια vegan εκδοχή παγωτού σοκολάτας:
Συστατικά:
1 πακέτο ζάχαρη βανίλιας
150 γρ γάλα αμυγδάλου (χωρίς ζάχαρη)
150 g γάλακτος καρύδας
25 γρ κακάο φούρνου
100 γρ χουρμάδες (χωρίς κουκούτσι)
Προετοιμασία:
Βάζετε όλα τα υλικά στο μπλέντερ και ανακατεύετε μέχρι να γίνουν κρέμα μέχρι να μην μείνουν κομμάτια από τους χουρμάδες.
Τοποθετήστε το σε ένα μπολ κατάλληλο για κατάψυξη και παγώστε για τουλάχιστον 3 έως 4 ώρες.
Την πρώτη ώρα ανακατεύουμε καλά το μείγμα του παγωτού πολλές φορές με ένα πιρούνι. Αυτό θα αποτρέψει το σχηματισμό μεγάλων κρυστάλλων πάγου.
Αφήστε να ξεπαγώσει για δέκα λεπτά πριν φάτε.
