Φτιάξτε μόνοι σας τουρσί μουστάρδας – Έτσι λειτουργεί

Αυτό το χρειάζεστε για να φτιάξετε μόνοι σας πίκλες μουστάρδας

Τα αγγουράκια τουρσί έχουν γλυκόξινη γεύση και πείθουν ως ορεκτικό, συνοδευτικό ή απλά ως σνακ. Συνήθως χρησιμοποιούνται βραστά αγγούρια. Αυτά έχουν πιο σφιχτή σάρκα από τα αγγούρια και είναι πολύ κατάλληλα για τουρσί ή βράσιμο. Χρειάζεστε αυτό για να φτιάξετε μόνοι σας πίκλες μουστάρδας:

• 2.5 κιλά τουρσιά
• 2 κρεμμύδια
• 4 κουταλιές της σούπας κίτρινους σπόρους μουστάρδας
• 2 φύλλα δάφνης
• 1 κουταλιά της σούπας κόκκους πιπεριού
• 6 tbsp ζάχαρη
• 2 αλάτι
• 1 λίτρο απόσταγμα ξυδιού
• 1 λίτρο νερού
• Επίσης τοιχοποιία

Πώς να ετοιμάσετε τα τουρσιά μουστάρδας

Η προετοιμασία δεν είναι περίπλοκη, αλλά θέλει λίγη υπομονή γιατί τα αγγούρια πρέπει να βράσουν για μερικές ώρες. Πως να το κάνεις:

1. Καθαρίζουμε τα αγγούρια και τα ξεφλουδίζουμε με ένα κουτάλι. Στη συνέχεια θα πρέπει να τρίψετε τα αγγούρια κατά μήκος και να τα κόψετε σε κομμάτια μεγέθους περίπου 5 εκατοστών. Επίσης, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε το σε μισούς δακτυλίους.
2. Τοποθετούμε τα αγγούρια και τα κρεμμύδια σε ένα μπολ, τα πασπαλίζουμε με το αλάτι και γεμίζουμε το μπολ με νερό για να καλυφθεί εντελώς. Βάλτε τα αγγούρια στο ψυγείο και αφήστε τα να βράσουν για 24 ώρες.
3. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τα βάζα της τοιχοποιίας αποστειρώνοντάς τα σε βραστό νερό και στη συνέχεια αφήνοντάς τα να στεγνώσουν.
4. Την επόμενη μέρα, στραγγίστε το νερό και ξεπλύνετε τα αγγούρια και τα κρεμμύδια με τρεχούμενο νερό.
5. Προσθέστε τα μπαχαρικά, τη ζάχαρη και το ξύδι σε ένα λίτρο νερό και αφήστε το μείγμα να πάρει μια βράση. Μόλις πάρει βράση ο ζωμός, προσθέτουμε τα αγγούρια και τα κρεμμύδια και αφήνουμε όλα να μαγειρευτούν για περίπου 5 λεπτά. Αν σας αρέσουν τα αγγούρια πιο μαλακά, μερικά λεπτά περισσότερο, αλλά θα πρέπει να είναι ελαφρώς al dente.
6. Στη συνέχεια γεμίζουμε τα αγγούρια με το ζωμό στα βάζα και τα κλείνουμε καλά.