Tracy Norris
Φτιάξτε τα ραβιόλια σας – μπορεί να είναι γρήγορα ή πολύ χρονοβόρα. Όλα εξαρτώνται από τη γέμιση που θέλετε. Γιατί οι βασικές συνταγές για τη ζύμη συνήθως φτιάχνονται σε χρόνο μηδέν και, με λίγη εξάσκηση, σχεδόν πάντα πετυχαίνουν.
Αν θέλετε να φτιάξετε μόνοι σας ραβιόλια, χρειάζεστε πρώτα μια καλή συνταγή ζύμης για ραβιόλια. Τα υλικά μπορεί να είναι κλασικό αλεύρι και αυγά ή, με βάση τα ιταλικά ζυμαρικά, σιμιγδάλι σκληρού σίτου και αυγά. Είναι επίσης δυνατή η ζύμη για vegan ραβιόλια.
Ποια συνταγή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε μόνοι σας κλασικά ραβιόλια;
Αυτή η συνταγή ζύμης ραβιόλι κάνει τέσσερις μερίδες. Ο κατάλογος των συστατικών είναι σύντομος:
- 400 γραμμάρια αλευριού
- 4 μεγάλα αυγά
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Όλα τα υλικά τοποθετούνται σε ένα μπολ ανάμειξης και ανακατεύονται. Έπειτα ζυμώνουμε καλά τη ζύμη σε έναν πάγκο και την πλάθουμε σε μπάλα. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου για μισή ώρα.
Στη συνέχεια ανοίξτε τη ζύμη για ραβιόλια και κόψτε κύκλους για τα ραβιόλια. Αυτό λειτουργεί καλά με τα κύπελλα ψησίματος. Εάν δεν έχετε διαθέσιμο, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ποτήρια νερού με λεπτό χείλος. Το μισό από κάθε κύκλο καλύπτεται με τη γέμιση. Στη συνέχεια κλείνουμε τα σπιτικά ραβιόλια και πιέζουμε τις άκρες με ένα πιρούνι. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι περίπου τρία λεπτά.
Ποια είναι η διαφορά με τη συνταγή ζύμης για ραβιόλια ιταλικού τύπου;
Το σιμιγδάλι σκληρού σίτου χρησιμοποιείται για ιταλικά ζυμαρικά και όχι αλεύρι. Αν πάλι θέλετε να προσθέσετε αυγά στη ζύμη των ραβιόλι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα ακόλουθα συστατικά:
- 400 γραμμάρια σιμιγδάλι σκληρού σίτου
- 3 αυγά
- 80 ml νερού
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Πώς να φτιάξετε τα ραβιόλια σας:
Συνδυάστε το σιμιγδάλι σκληρού σίτου και το αλάτι σε έναν πάγκο και σχηματίστε ένα ανάχωμα. Κάνουμε μια λακούβα στη μέση, βάζουμε τα αυγά και ξεκινάμε προσεκτικά να ανακατεύουμε με το ένα χέρι τα αυγά και το σιμιγδάλι. Από την άλλη, μαζεύουμε το σιμιγδάλι από έξω με μια σπάτουλα και το προσθέτουμε σταδιακά στη μέση ανακατεύοντας.
Στη συνέχεια προσθέτουμε σιγά σιγά το νερό ενώ συνεχίζουμε το ζύμωμα και ελέγχουμε τη συνοχή. Η ζύμη πρέπει να συγκρατείται καλά. Τέλος τυλίγεται σε μεμβράνη και τοποθετείται στο ψυγείο για τέσσερις ώρες. Τέλος τυλίγεται και κόβεται. Το μέγεθος των σπιτικών ραβιόλι είναι θέμα γούστου και μπορεί να ποικίλει.
Σπιτικά ραβιόλια – πώς μοιάζει η συνταγή για vegan ραβιόλια;
Για vegan ζύμη ραβιόλι, είναι λογικό να ανακατεύουμε αλεύρι και σιμιγδάλι σκληρού σίτου. Η συνταγή είναι αρκετή για τέσσερις μερίδες. Για αυτό χρειάζεστε:
- 240 γραμμάρια αλευριού
- 240 γραμμάρια σιμιγδάλι σκληρού σίτου
- 240 χιλιοστόλιτρα κρύο νερό
Για να φτιάξετε μόνοι σας τη ζύμη για ραβιόλια, ανακατεύετε πρώτα το αλεύρι και το σιμιγδάλι. Στη συνέχεια προστίθεται σταδιακά το νερό. Ζυμώνουμε καλά! Η ζύμη πρέπει να είναι σφιχτή χωρίς να κολλάει. Αν κολλήσει στα δάχτυλά σας, λείπει ακόμα λίγο αλεύρι. Αν θρυμματιστεί, μπορεί να είναι περισσότερο νερό. Ο χρόνος μαγειρέματος για αυτή τη συνταγή ζύμης ραβιόλι είναι τέσσερα έως πέντε λεπτά.
Παρεμπιπτόντως, η γέμιση πρέπει να προετοιμαστεί πλήρως πριν απλωθεί η ζύμη των ραβιόλι. Οι παραλλαγές λαχανικών, κρέατος και τυριού ταιριάζουν. Αλλά τα μανιτάρια ή οι ψιλοκομμένοι ξηροί καρποί είναι επίσης κατάλληλα συστατικά για να φτιάξετε μόνοι σας νόστιμα ραβιόλια.
