John Myers
Το πρωτεϊνικό bomb skyr είναι σχετικά εύκολο να το φτιάξετε μόνοι σας. Το μόνο πράγμα που χρειάζεστε πραγματικά όταν φτιάχνετε το πολυπόθητο γαλακτοκομικό πιάτο είναι λίγη υπομονή. Αλλά εξοικονομείτε πολλά χρήματα επειδή, όπως όλα τα άλλα προϊόντα που είναι αυτή τη στιγμή πολύ μοντέρνα, το skyr είναι σχετικά ακριβό στα καταστήματα.
Φτιάξτε το δικό σας skyr – χρειάζεστε αυτά τα υλικά για το ισλανδικό πιάτο με γάλα
Αν θέλετε να φτιάξετε μόνοι σας ένα νόστιμο skyr, χρειάζεστε μόνο τρία σχετικά φθηνά υλικά: άπαχο φρέσκο γάλα, κρέμα γάλακτος και πυτιά. Το Lab διατίθεται σε μορφή ταμπλέτας από εξειδικευμένους λιανοπωλητές και φαρμακεία.
- Είναι γνωστό ότι η πυτιά λαμβάνεται από το στομάχι των μοσχαριών, αλλά μην ανησυχείτε, οι χορτοφάγοι μπορούν επίσης να φτιάξουν το δικό τους skyr. Υπάρχει επίσης μια vegan εκδοχή της πυτιάς εδώ και πολύ καιρό.
- Η παραγωγή του δικού σας skyr είναι επομένως ιδιαίτερα χρήσιμη για τους χορτοφάγους, γιατί μόνο έτσι μπορείτε να είστε απόλυτα σίγουροι ότι το πιάτο με γάλα είναι πραγματικά καθαρά χορτοφαγικό.
- Τα σκεύη που χρειάζεστε είναι μια κατάλληλα μεγάλη κατσαρόλα, ένα λεγόμενο λινό τυριού ή μια σακούλα με γάλα ξηρών καρπών και ένα σύρμα ή ένα κουτάλι. Αν δεν έχετε τυρόπανο εύχρηστο, μια λεπτή βαμβακερή πετσέτα θα σας κάνει.
Έτσι πας στην παραγωγή
Φυσικά, η ποσότητα που παράγεται εξαρτάται αποκλειστικά από το πόσο θα χρησιμοποιήσετε. Για λόγους απλότητας, θα υποθέσουμε τώρα ένα λίτρο γάλα, ώστε να μπορείτε εύκολα να μετατρέψετε την ποσότητα. Για ένα λίτρο φρέσκου γάλακτος με χαμηλά λιπαρά, προσθέστε 200 γραμμάρια κρέμα γάλακτος και μισή ταμπλέτα πυτιάς. Εάν έχετε όλα τα σκεύη μαζί, μπορείτε να ξεκινήσετε:
- Αρχικά, βάλτε το γάλα στη φωτιά και αφήστε το να βράσει. Στη συνέχεια, περιμένετε μέχρι η θερμοκρασία να πέσει στους 40 βαθμούς.
- Όσο κρυώνει το γάλα, χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει κρέμα και διαλύουμε την ταμπλέτα πυτιάς σε χλιαρό νερό. Στη συνέχεια, προσθέστε και τα δύο στο γάλα, το οποίο έχει κρυώσει στους 40 βαθμούς.
- Ανακατεύουμε καλά όλα μαζί και στη συνέχεια σκεπάζουμε την κατσαρόλα. Τώρα έχετε ένα 24ωρο διάλειμμα, γιατί τόσο καιρό πρέπει να ξεκουραστεί ο skyr σας.
- Όταν τελειώσει η αναμονή, πιάστε ένα μπολ και χρησιμοποιήστε τη σακούλα με γάλα με ξηρούς καρπούς για να στριμώξετε το σχεδόν έτοιμο skyr από πάνω του. Εναλλακτικά, κρεμάστε ένα κόσκινο με λεπτό πλέγμα πάνω από το μπολ και τοποθετήστε το πανί ή την πετσέτα τσαγιού σε αυτό.
- Στη συνέχεια, ρίξτε το σχεδόν τελειωμένο skyr σας στο κόσκινο. Ανάλογα με το πόσο από το πιάτο με γάλα έχετε ετοιμάσει, μπορεί να χρειαστούν δύο έως τρεις ώρες για να διαχωριστεί το υγρό. Αλλά τότε το σπιτικό σας skyr είναι επιτέλους έτοιμο.
- Μπορείτε να διατηρήσετε το πιάτο με γάλα στο ψυγείο για περίπου τέσσερις έως πέντε ημέρες.
Φτιάξτε το Skyr μόνοι σας - γι' αυτό αξίζει τον κόπο
Η διαφημιστική εκστρατεία γύρω από το skyr μπορεί εύκολα να εξηγηθεί από το γεγονός ότι το φαγητό δεν ήταν πραγματικά γνωστό σε εμάς εδώ και πολύ καιρό. Οι Ισλανδοί, από την άλλη, είχαν το skyr στο μενού τους εδώ και αιώνες. Για πολύ καιρό, το υγιεινό και νόστιμο πιάτο με γάλα ήταν μια από τις βασικές τροφές των φτωχότερων στρωμάτων του πληθυσμού.
- Μέχρι σήμερα, το skyr είναι ένα από τα παραδοσιακά γαλακτοκομικά πιάτα και είναι βαθιά ριζωμένο στην ισλανδική ιστορία. Ακόμη και ένας από τους δεκατρείς μάστορες των Χριστουγέννων από την ισλανδική μυθολογία πήρε το όνομά του από το πιάτο με γάλα: σύμφωνα με το μύθο, ο Skyrgámur επισκέπτεται τα ισλανδικά σπίτια κάθε χρόνο στις 19 Δεκεμβρίου αναζητώντας το αγαπημένο του πιάτο, το skyr. Και ακόμη και οι παλιοί Βίκινγκς λέγεται ότι είχαν τρελαθεί με τη μικρή πρωτεϊνική βόμβα.
- Αλλά είτε πρόκειται για αλήθεια είτε για θρύλο, το γεγονός είναι ότι το Skyr είναι στην πραγματικότητα μια υγιεινή τροφή. Το παραδοσιακό ισλανδικό πιάτο με γάλα έχει πολλές πρωτεΐνες, ασβέστιο, μαγνήσιο και κάλιο. Επιπλέον, το φαγητό περιέχει πολλές πρωτεΐνες. Το Skyr επομένως χαρακτηρίζεται ως ένα τέλειο αθλητικό σνακ.
- Επιπλέον, το skyr περιέχει έναν διόλου ευκαταφρόνητο αριθμό πολύτιμων βακτηριακών καλλιεργειών. Αυτά είναι ιδιαίτερα πολύτιμα για την υγεία του εντέρου, το οποίο με τη σειρά του είναι απαραίτητο για την υγεία ολόκληρου του οργανισμού.
- Όσον αφορά τις βακτηριακές καλλιέργειες, το Skyr μπορεί να συγκριθεί με το φυσικό γιαούρτι που γνωρίζουμε. Όσον αφορά τη γεύση, το πιάτο με γάλα μπορεί επίσης να ταξινομηθεί μεταξύ του φυσικού γιαουρτιού και του τυριού κρέμα.
- Και τελευταίο αλλά όχι λιγότερο σημαντικό, το πιάτο με γάλα χαρακτηρίζεται από χαμηλή αναλογία υδατανθράκων και λιπαρών και ως εκ τούτου είναι πολύ χαμηλό σε θερμίδες. Με λίγα λόγια, το skyr είναι το τέλειο σνακ μεταξύ των γευμάτων.
- Το πιάτο με γάλα μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί με διάφορους τρόπους όταν σερβίρεται: η γλυκιά εκδοχή του skyr, για παράδειγμα με φρούτα, είναι εξίσου καλή με την αλμυρή εκδοχή.
