Crystal Nelson
Ο ζωμός λαχανικών που αγοράζεται από το κατάστημα σε μορφή κύβου ή σκόνης περιέχει πολλά πρόσθετα. Η υγιεινή και νόστιμη εναλλακτική: Φτιάξτε μόνοι σας την πάστα για ζωμό λαχανικών χωρίς πολύ κόπο. Το μόνο που χρειάζεστε είναι τα αγαπημένα σας λαχανικά, αλάτι και ένα μπλέντερ.
Ο ζωμός λαχανικών είναι ιδανικός για καρύκευμα και χρησιμεύει ως βάση για πολλές σούπες και σάλτσες. Οι κύβοι και ο ζωμός από το σούπερ μάρκετ περιέχουν λίγα λαχανικά, αλλά πολλά συστατικά που κανείς δεν θέλει πραγματικά: ζάχαρη, αρωματικές ύλες, εκχύλισμα μαγιάς. Η σπιτική πάστα ζωμού λαχανικών δεν περιέχει αμφισβητήσιμα συστατικά και έχει πολύ πιο φυσική γεύση.
Αν θέλετε να φτιάξετε μόνοι σας αποξηραμένο ζωμό λαχανικών, θα καταλάβετε γρήγορα ότι χρειάζεται πολλή προσπάθεια. Επιπλέον, πρέπει να μπει πολλή ενέργεια στον DIY ζωμό λαχανικών, αφού τα λαχανικά πρέπει να στεγνώσουν στο φούρνο για πολλή ώρα.
Η παραλλαγή στην οποία τα λαχανικά δεν αποξηραίνονται αλλά συντηρούνται με αλάτι είναι πιο απλή – και έχει πιο έντονη γεύση. Η πάστα ζωμού λαχανικών μπορεί στη συνέχεια να αποθηκευτεί στο ψυγείο για μερικούς μήνες.
Φτιάξτε μόνοι σας ζωμό λαχανικών – τα υλικά
Για δύο μεσαίου μεγέθους βάζα με βιδωτό επάνω μέρος θα χρειαστείτε:
- ½ σέλινο
- 2-3 καρότα
- 1 πράσο
- 2 μικρά κρεμμύδια
- 2 σκελίδες σκόρδου
- ½ μάτσο λουλούδι
- ½ ματσάκι μαϊντανός
- 1 κουτί κάρδαμο
- 75 γραμμάρια αλατιού
Φτιάξτε μόνοι σας ζωμό λαχανικών – οδηγίες
- Πλένουμε τα λαχανικά, ξεφλουδίζουμε αν χρειάζεται και μετά τα κόβουμε σε κύβους.
- Πλένουμε και αφαιρούμε και τα μυρωδικά.
- Βάζουμε στον κόφτη τα λαχανικά, τα μυρωδικά και το αλάτι και μετά τα κάνουμε για λίγο πουρέ με το μπλέντερ χειρός.
- Ρίξτε την έτοιμη πάστα σε καθαρά βιδωτά βάζα και φυλάξτε την στο ψυγείο.
Συμβουλές για τη σπιτική πάστα ζωμού λαχανικών
- Εάν θέλετε να δώσετε στην πάστα του ζωμού λαχανικών σας μια ασιατική πινελιά, μπορείτε να προσθέσετε τζίντζερ, κόλιανδρο και τσίλι. Τα φρέσκα κρεμμυδάκια, οι ρίζες μαϊντανού, τα μανιτάρια, τα ιταλικά μυρωδικά, το ξύσμα λεμονιού και οι αποξηραμένες ντομάτες ταιριάζουν επίσης στην πάστα ζωμού λαχανικών.
- Ανεξάρτητα από το πόσο διαφέρετε – στο τέλος θα πρέπει να υπάρχουν καλά 10 γραμμάρια αλάτι ανά 100 γραμμάρια λαχανικών για να μην χαλάσει η πάστα.
- Χρησιμοποιείτε πάντα ένα καθαρό κουτάλι για να αφαιρέσετε την πάστα.
- Δύο κουταλάκια του γλυκού από την πάστα ζωμού λαχανικών κάνουν 500 ml έτοιμου ζωμού λαχανικών.
