Μαριναρισμένα Χαμηλομαγειρεμένα Μπούτια Πάπιας

Κόψτε το δέρμα των ρόπαλων. Ανακατεύουμε τα υλικά της μαρινάδας και τα βάζουμε σε σακούλα κατάψυξης. Σφραγίστε τα πόδια και την τσάντα με ηλεκτρική σκούπα. Τα πόδια μένουν στη μαρινάδα για τουλάχιστον 3 ημέρες.

Αφαιρούμε τα μπούτια πάπιας από τη μαρινάδα και τα στραγγίζουμε. Κοσκινίστε τη μαρινάδα, θα χρησιμοποιηθεί για σάλτσα πάπιας.

Προθερμαίνουμε τον ηλεκτρικό φούρνο στους 80 βαθμούς με το σετ της κατσαρόλας. Τα μπούτια τώρα τηγανίζονται σε κραμβέλαιο (πρώτα από την πλευρά του δέρματος) και τα καρυκεύονται με αλάτι και πιπέρι.

Στη συνέχεια πηγαίνει σε ένα κρεβάτι με φρέσκα μυρωδικά, τα οποία ανταλλάσσονται στα μισά του χρόνου μαγειρέματος και σβήνουν στη μέση του φούρνου.

Τώρα μείνετε στο φούρνο μέχρι να επιτευχθεί η θερμοκρασία του πυρήνα των 68 βαθμών (ροζ, όπως στην πρώτη εικόνα). Αν θέλετε να το περάσετε περισσότερο, μπορείτε να το αφήσετε στο φούρνο μέχρι τη θερμοκρασία του πυρήνα στους 72-75 βαθμούς. Ακόμα και τότε είναι σούπερ τρυφερά και ζουμερά γιατί ψήνονται σε χαμηλή θερμοκρασία.

Ανάλογα με το μέγεθος των ποδιών της πάπιας, το μαγείρεμα μπορεί να διαρκέσει 3-4 ώρες. Τα τελευταία 15 λεπτά βάζω το φούρνο στους 200 βαθμούς για να είναι ωραία και τραγανή η πέτσα. Οι εικόνες εξηγούν τα πάντα.

Τώρα τα πόδια κόβονται σε κομμάτια και σερβίρονται με λαχανικά κρεμμυδιού από κόκκινο κρασί και σάλτσα πάπιας. Αλλά αυτές είναι έξτρα συνταγές. Υπήρχαν επίσης χυλοπίτες λαχανικών (υπολείμματα από την προηγούμενη μέρα)