John Myers
Περιεχόμενα
show
Συστατικά
- 300 g Αλεύρι ολικής αλέσεως ή αλεύρι ολικής αλέσεως
- 200 g Αλεύρι σίτου
- 60 g Ζάχαρη
- 1,5 πακέτο Ξηρή μαγιά
- 3 g Αλάτι
- 1 πακέτο Ζάχαρη βανίλιας
- 2 Αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
- 100 g αμυγδαλωτό
- 250 g Βούτυρο
- 1 πρέζα κανέλα
- 1 πρέζα Μπαχάρι ψωμιού τζίντζερ
- 1 πρέζα Μοσχοκάρυδο
- 185 ml Γάλα
- 50 g Citronat (Succade)
- 50 g φλούδα πορτοκαλιού
- 150 g Σουλτανίνες / σταφίδες
- 100 g Αμύγδαλα
- 150 g Ζάχαρη άχνη
- 200 g Υγρό βούτυρο
Οδηγίες
- Ψιλοκόψτε τις σταφίδες/σουλτανίνες, τη φλούδα πορτοκαλιού, τη φλούδα λεμονιού και τα αμύγδαλα (ένα μεγάλο κουπάτ είναι υπέροχο) και ανακατέψτε με το ρούμι σε ένα ρηχό αλλά αρκετά μεγάλο δοχείο και αφήστε το να βράσει για όσο το δυνατόν περισσότερο (κατά προτίμηση όλη τη νύχτα) ανακατέψτε. μεταξύ 2 Βάζουμε το γάλα, τα 150 γρ βούτυρο και την αμυγδαλόπαστα σε μια μικρή κατσαρόλα και στο πρώτο επίπεδο
- Βάζετε το γάλα με 150 γρ βούτυρο και την αμυγδαλόπαστα σε μια μικρή κατσαρόλα και λιώνετε σε χαμηλή φωτιά (6-8 λεπτά, επίπεδο 1)
- Ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη βανίλιας, τη ζάχαρη, τη ξηρή μαγιά και τα μπαχαρικά σε ένα μεγάλο μπολ (χρησιμοποιήστε μέταλλο γιατί μεταφέρει καλύτερα τη θερμότητα) και σχηματίστε μια λακκούβα. Αλείφουμε το υπόλοιπο βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου) σε νιφάδες στην άκρη. Ρίχνουμε το μείγμα του γάλακτος στη γούρνα, επίσης τα αυγά και τα πάντα για 5 λεπτά. Δουλεύουμε με το μίξερ χειρός και τον γάντζο ζύμης σε ζεστό μέρος (περίπου 30 βαθμούς) και αφήνουμε να ξεκουραστεί για 2 ώρες
- Πλάθουμε ρολά πάχους περίπου 3 εκ. και κόβουμε κομμάτια μεγέθους 2.5 - 3 εκ., τα τοποθετούμε στο ταψί με λίγο χώρο και τα αφήνουμε να φουσκώσουν για άλλα 15 λεπτά, περίπου 24 κομμάτια ανά δίσκο.
- Ψήνουμε στους 190 βαθμούς για περίπου 15 λεπτά την πρώτη φορά, προσέχουμε προσεκτικά αν σκουρύνουν γρήγορα, ξαναβάζουμε τη θερμοκρασία περίπου και στρώνουμε χαρτί ψησίματος.
- Αλείφουμε με λιωμένο βούτυρο και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη
Διατροφή
Σερβίρισμα: 100gΘερμίδες: 467kcalΥδατάνθρακες: 37.8gΠρωτεΐνη: 4.9gΛίπος: 33.2g
