Πουρέ πατάτας με μπούτι κοτόπουλου, U. Porcini Mushroom Sauce

Είχε μείνει ακόμα ένα, ο άντρας μου πήρε μπουρεκάκια κιμά. Εξ ου και η ποσότητα των πατατών.

Καθαρίζουμε τις πατάτες σε κρύο νερό, προσθέτουμε το αλάτι μόνο όταν το νερό βράζει. Αφήστε το να ψηθεί μέχρι να μαλακώσει. Στο μεταξύ φτιάχνουμε τη σάλτσα (και τα μπιφτέκια)

Κόβουμε το κρεμμύδι στη μέση και το κόβουμε σε πολύ μικρά κυβάκια, όπως και το μπέικον. Αχνίζουμε τα κρεμμύδια με ένα μικρό κουταλάκι του γλυκού βούτυρο και προσθέτουμε το μπέικον. Κόβουμε τα καθαρισμένα μανιτάρια πορτσίνι σε μικρά κομμάτια και τα προσθέτουμε. Ροδίζουμε με, σβήνουμε με την κρέμα, ανακατεύουμε, μειώνουμε λίγο. Στη συνέχεια, δοκιμάστε το. Προσθέτω ένα κουταλάκι του γλυκού ζωμό λαχανικών (που έφτιαξα μόνη μου) και πριν το ξεχάσω πρόσθεσα μερικές σταγόνες λάιμ.

Όπως είπα, βράζουμε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν, τις αδειάζουμε, προσθέτουμε το καλό βούτυρο, θέαμα όταν λιώσει. Ρίχνουμε το γάλα (εγώ ρίχνω κρύο γάλα) και χοντροπολτοποιούμε, αλατοπιπερώνουμε και μοσχοκάρυδο. Μαζί του ένα αρνί μαρούλι έτοιμο