John Myers
Περιεχόμενα
show
Συστατικά
ψητό χοιρινό
- 1300 g Χοιρινό ψητό (mf) φρέσκο
- Πολύχρωμο πιπέρι
- Flour del Sal, Μεσογειακό
- Αποξηραμένη ρίγανη
Βρασμένα λαχανικά
- 500 g Κηρώδεις πατάτες με τη φλούδα τους
- 150 g Κίτρινο πιπέρι
- 500 g Μπριζόλα φρέσκια ντομάτα
- 250 g Καρότα
- 200 g Πράσο
- 200 g Βολβός σέλινου
- 80 g Κρεμμύδι
- 1 Σκελίδα σκόρδο
- 20 g Νωπά τζίντζερ
σάλτσα
- 40 ml Βαλσάμικο ξύδι
- 180 ml Beer Hell
Ganitur
- Μαϊντανός τραγανός φρέσκος
- Αποξηραμένος βασιλικός
- Αποξηραμένη ρίγανη
Οδηγίες
Ψητό χοιρινό
- Πλένουμε το κρέας, το στεγνώνουμε και το τρίβουμε με πιπέρι, αλάτι και ρίγανη... βάζουμε σε μαντεμένιο ψήσιμο
Εσχάρα
- Αφήνουμε να σιγοβράσει σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 60 λεπτά και γυρίζουμε μια φορά
Βρασμένα λαχανικά
- Πλένουμε τις πατάτες, τα καρότα, το πράσο, το σέλινο, το κρεμμύδι, τη σκελίδα σκόρδο και το τζίντζερ, ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε χοντροκομμένα... Πλένουμε την πιπεριά και την ντομάτα, τον πυρήνα την πιπεριά και κόβουμε σε κομμάτια με τη ντομάτα
Εσχάρα
- Τοποθετούμε τα λαχανικά γύρω από το ψητό χοιρινό ... σιγοβράζουμε για άλλα 40 λεπτά στους 180 ° C ενώ τα γυρίζουμε και μετά τα αφήνουμε να ψηθούν για 45 λεπτά στους 160 ° C ενώ ανακατεύουμε ... Σβήστε το φούρνο, μαγειρέψτε το ψητό χοιρινό και τα μαγειρεμένα λαχανικά στο φούρνο για 180-240 λεπτά αφήνουμε με το γύρισμα και ανακατεύοντας
σάλτσα
- Ανακατεύουμε τη μπύρα με ξύδι μπαλσάμικο και ρίχνουμε στο ψήσιμο... ανακατεύουμε για λίγο... Ζεσταίνουμε το ψητό χοιρινό και τα στιφάδο λαχανικά στους 180°C για περίπου 30 λεπτά
σειρά
- Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και ανακατεύουμε με τον βασιλικό και τη ρίγανη
Σερβίρισμα
- Βγάζουμε το ψητό χοιρινό, το ανοίγουμε και το μοιράζουμε σε επίπεδα πιάτα, προσθέτουμε τα βραστά λαχανικά και τη σάλτσα και γαρνίρουμε με τη γαρνιτούρα
Διατροφή
Σερβίρισμα: 100gΘερμίδες: 115kcalΥδατάνθρακες: 4gΠρωτεΐνη: 7.3gΛίπος: 7.6g
