Κρέας με σάλτσα μαύρου φασολιού και τηγανητό ρύζι

Είτε μαγειρέψτε το ρύζι την προηγούμενη μέρα είτε ψήστε το σε αλατισμένο νερό και μετά βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να είστε έτοιμοι να το χρησιμοποιήσετε. Πρέπει οπωσδήποτε να κάνει κρύο.

Κόβουμε τη μπριζόλα σε λεπτές λωρίδες. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το τζίντζερ και το σκόρδο. Καθαρίζουμε το τσίλι και το κόβουμε σε λεπτές ροδέλες. Κόβουμε επίσης το φρέσκο ​​κρεμμυδάκι σε λεπτές ροδέλες. Ανακατέψτε τις λωρίδες κρέατος σε ένα μπολ με το τζίντζερ, το σκόρδο, το τσίλι, το σησαμέλαιο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια.

Ζεσταίνουμε το φυστικέλαιο σε ένα γουόκ ή μεγάλο τηγάνι σε υψηλή θερμοκρασία. Ρίξτε το περιεχόμενο του μπολ κρέατος στο γουόκ και ανακατέψτε τα πάντα για περίπου 2 λεπτά. Στύψτε το χυμό από μισό λάιμ και ανακατέψτε με 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας και τη σάλτσα μαύρου φασολιού. Προσθέστε λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι και, αν χρειαστεί, λίγη ακόμη σάλτσα σόγιας. Αφήνουμε να σιγοβράσουν για λίγα λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας φυστικέλαιο σε ένα μεγάλο τηγάνι και χτυπάμε μέσα τα δύο αυγά. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας και αφήστε τα όλα να σταθούν ενώ ανακατεύετε (αυγά ομελέτα). Στη συνέχεια, ανακατεύουμε το ρύζι και τηγανίζουμε για λίγα λεπτά. Αν θέλετε, προσθέστε λίγη σάλτσα σόγιας.

Για να σερβίρετε, μοιράστε το ρύζι σε πιάτα, πασπαλίστε λίγο κρέας με σάλτσα φασολιών και λίγο φρεσκοκομμένο κόλιανδρο από πάνω. Κόβουμε τα υπόλοιπα λάιμ σε φέτες και σερβίρουμε μαζί τους.