Μίνι αγγούρια κοκκινιστά σε σάλτσα ντομάτας/τυρί

Τρίψτε καλά τα αγγούρια κάτω από κρύο νερό με μια βούρτσα, στεγνώστε τα, αφαιρέστε το στέλεχος και τη βάση του λουλουδιού. Ψιλοκόβουμε το μπέικον. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, κόβουμε στη μέση και κόβουμε σε λεπτές φέτες. Ξεπλύνετε τον βασιλικό, στεγνώστε τον, αφαιρέστε τα φύλλα και κόψτε τα σε μικρά κομμάτια. Κόψτε χοντρικά τη Gorgonzola χωρίς την κρούστα. Ετοιμάστε τα υπόλοιπα υλικά.

Ζεσταίνουμε μέτρια το λάδι σε μια κατσαρόλα και αφήνουμε μέσα το μπέικον, προσθέτουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε. Ελαχιστοποιήστε τη φωτιά, σπρώξτε το μπέικον και το κρεμμύδι στην άκρη της κατσαρόλας και τώρα σοτάρετε τα αγγούρια στη μέση της κατσαρόλας. Προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε, αλατοπιπερώνουμε το αγγούρι με το μείγμα ιταλικών μπαχαρικών και σβήνουμε με τις ντομάτες (συμπεριλαμβανομένου του χυμού). Καρυκεύουμε με ζάχαρη, ζωμό λαχανικών σε σκόνη και ιταλικά βότανα, ανακατεύουμε προσεκτικά και σιγοβράζουμε με το καπάκι για περίπου. 15 λεπτά. Προσθέστε στη σάλτσα τους κύβους γκοργκοντζόλα και λιώστε, αλατοπιπερώστε και ρίξτε τον βασιλικό. Παράλληλα ετοίμασα ιταλικό ρύζι.

Τοποθετήστε διακοσμητικά τα αγγούρια, το ρύζι και τη σάλτσα σε προθερμασμένα πιάτα δείπνου και απολαύστε.