John Myers
Η μίνι μελιτζάνα (λέγεται και μελιτζάνα) έχει μέγεθος μόλις 5-7 εκατοστά και είναι η μικρή αδερφή της μελιτζάνας. Έχει σχήμα στενόμακρο και έχει πολύ λεία, γυαλιστερή, μαύρο-μοβ επιδερμίδα. Κάτω από το δέρμα υπάρχει λευκή σάρκα με μικρούς, βρώσιμους σπόρους. Ο σωστός βαθμός ωρίμανσης επιτυγχάνεται όταν ο καρπός υποχωρεί σε ελαφριά πίεση με τα δάχτυλα και η φλούδα είναι λεία, λαμπερή και πεντακάθαρη.
Προέλευση
Νότια Αφρική.
Χρήση
Οι μελιτζάνες δεν μπορούν να καταναλωθούν ωμές λόγω της σολανίνης που περιέχουν. Ωστόσο, οι μέθοδοι μαγειρέματος ποικίλλουν: ψήσιμο, au gratin, ψήσιμο στη σχάρα, βράσιμο. Η μελιτζάνα z. Β. πλύνετε, αφαιρέστε το πράσινο στεφάνι και κόψτε σε φέτες ή κομμάτια που θέλετε. Η μελιτζάνα z. Β. Κόβουμε σε φέτες, αλατίζουμε και από τις δύο πλευρές και αφήνουμε να σταθεί για περίπου 15 λεπτά. Το αλάτι εξάγει νερό και πικρές ουσίες από τη μελιτζάνα. Για μεταγενέστερη επεξεργασία, ταμπονάρετε τις φέτες με χαρτί κουζίνας.
Αποθηκευτικός χώρος
Η μελιτζάνα μπορεί να αποθηκευτεί μόνο για λίγες μέρες. Δεν πρέπει να διατηρείται στο ψυγείο.
