Ανάμειξη χυμών – Οι καλύτερες συμβουλές και κόλπα

Χυμός ή smoothie – ποια είναι η διαφορά;

• Τα smoothies περιέχουν όλα τα συστατικά του φρούτου ή του λαχανικού, συμπεριλαμβανομένου του πολτού και των φυτικών ινών. Και τα δύο είναι υγιεινά, ειδικά για τα έντερα λόγω των φυτικών ινών που περιέχουν
• Οι χυμοί, από την άλλη πλευρά, είναι το καθαρό εκχύλισμα φρούτων ή λαχανικών. Δεν περιέχουν ούτε πολτό ούτε ίνες. Γι' αυτό χρειάζεστε πολύ μεγαλύτερες ποσότητες πρώτης ύλης για χυμό. Οι βιταμίνες είναι διαθέσιμες σε πιο συμπυκνωμένη μορφή.
• Το ερώτημα εάν οι χυμοί ή τα smoothies είναι καλύτεροι και πιο υγιεινοί δεν μπορεί να απαντηθεί με αυτόν τον τρόπο. Εξαρτάται από το τι στοχεύετε: ένα smoothie μπορεί να αντικαταστήσει ένα γεύμα. Ωστόσο, μεγάλο μέρος της ενέργειας που καταναλώνεται απαιτείται για τη διαδικασία της πέψης και οι ζωτικές ουσίες εισέρχονται στο αίμα μόνο αργά.
• Ο χυμός, από την άλλη, δεν χρειάζεται να αφομοιωθεί γιατί δεν περιέχει φυτικές ίνες. Η απορροφούμενη ενέργεια είναι 100 τοις εκατό διαθέσιμη στο σώμα - και σε σύντομο χρονικό διάστημα. Σε αντίθεση με τα smoothies, οι χυμοί δεν σε χορταίνουν.

Φτιάξτε τους δικούς σας χυμούς – αυτό είναι που έχει σημασία

• Μπορείτε να φτιάξετε χυμό από σχεδόν οποιοδήποτε είδος φρούτων και λαχανικών. Είναι σημαντικό να γνωρίζετε πώς λαμβάνετε τα θρεπτικά συστατικά από τα μέρη του φυτού. Αυτά είναι έλαια, αμινοξέα, βιταμίνες και ιχνοστοιχεία. Αυτά τα υγιή συστατικά απελευθερώνονται από τα φυτικά κύτταρα με συμπίεση, βράσιμο ή σύνθλιψη. Αυτό τα καθιστά πιο εύκολα διαθέσιμα στο ανθρώπινο σώμα.
• Για βέλτιστη απόδοση θρεπτικών συστατικών, θα πρέπει να γνωρίζετε σε ποια μέρη του φυτού αποθηκεύεται περισσότερο. Στην περίπτωση του σπανακιού, για παράδειγμα, αυτά είναι τα φύλλα. Στην περίπτωση των φρούτων, τα πιο πολύτιμα συστατικά βρίσκονται στον πολτό. Με την τσουκνίδα, από την άλλη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όλα τα μέρη από τη ρίζα μέχρι την άκρη του φύλλου.

Φτιάχνοντας χυμούς – υπάρχουν αυτές οι δυνατότητες

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι παρασκευής χυμών.

• Ετοιμάζεις χυμούς με πρέσα εσπεριδοειδών με κλασικό τρόπο και με πολλή χειρωνακτική εργασία. Ωστόσο, αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη μόνο για ορισμένα είδη φρούτων, όπως λεμόνια, πορτοκάλια, μανταρίνια, γκρέιπφρουτ, λάιμ και κουμ κουάτ.
• Η εξαγωγή χυμού λειτουργεί λίγο πιο εύκολα με έναν αποχυμωτή.
• Μπορείτε να παράγετε χυμό πιο ήπια, αλλά και πιο αργά, με έναν αργό αποχυμωτή. Τα φρούτα ή τα λαχανικά πρώτα θρυμματίζονται και τεμαχίζονται πριν εξαχθεί ο χυμός μέσω του ενσωματωμένου τρυπανιού. Η κυτταρική δομή συνθλίβεται χωρίς να καταστρέφονται τα φυτικά κύτταρα.
• Σε έναν αποχυμωτή ατμού, ο καυτός ατμός σκάει τα φυτικά κύτταρα, βγάζοντας τον χυμό. Αυτή η μέθοδος έχει το πλεονέκτημα ότι οι χυμοί μπορούν να διατηρηθούν για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα εάν συλλέγονται σε αποστειρωμένο δοχείο. Ένας αποχυμωτής ατμού είναι επίσης ιδιαίτερα κατάλληλος για την παραγωγή χυμού σαμπούκου. Το σαμπούκο περιέχει σαμπουνιγκρίνη – το δηλητήριο καθίσταται αβλαβές κατά τη διάρκεια της μισής ώρας στον ατμοεξαγωγέα.

Ανακατέψτε χυμούς – έτσι γίνεται πολύ νόστιμο

• Οι μεμονωμένοι χυμοί συχνά έχουν αρκετά βαρετή γεύση. Ανακατέψτε τάρτα ή γλυκά φρούτα ανάλογα με τη διάθεσή σας.
• Μερικοί χυμοί δεν φαίνονται ιδιαίτερα ορεκτικοί – είναι γκρίζοι ή βρώμικοι πράσινοι. Το λεμόνι, το πεπόνι και το ρόδι φωτίζουν σημαντικά αυτούς τους χυμούς.