Ποντικοτρύπα τούρτα

• Λαδώνουμε ταψί (μέγεθος φούρνου). Τότε η τούρτα θα είναι τόσο ψηλά όσο στις φωτογραφίες. Αν δεν σας αρέσει το κέικ τόσο επίπεδο, απλά πάρτε ένα μικρότερο ορθογώνιο σχήμα. Αυτό θα κάνει το κέικ πιο ψηλό, αλλά θα έχει ως αποτέλεσμα λιγότερα κομμάτια. Η σύστασή μου να το ψήσετε «πλακέ», τότε αποκτά την τυπική του συνοχή. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°.

Ζύμη:

• Ανακατεύουμε το βούτυρο, τη ζάχαρη και τη βανίλια μέχρι να γίνουν κρέμα. Προσθέτουμε τα αυγά και συνεχίζουμε το χτύπημα καλά. Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και κοσκινίζουμε στην προζύμη. Ανακατεύουμε μέχρι να δημιουργηθεί ένα κρεμώδες κουρκούτι. (Από εμπειρία 1 - 2 λεπτά.) Εάν έχετε εμπειρία ψησίματος, μπορείτε φυσικά να ανακατέψετε όλα τα υλικά ταυτόχρονα, αλλά η προαναφερθείσα μέθοδος είναι πιο ενδεδειγμένη για αρχάριους.

Streusel:

• Χτυπάμε ξανά το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στη συνέχεια ανακατεύουμε το κακάο με το αλεύρι και προσθέτουμε στο μείγμα βουτύρου και ζάχαρης. Στη συνέχεια το ανακατεύουμε καλά με το μίξερ χειρός και ανακατεύουμε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να φανεί το κράμπλ. Μπορεί να είναι μεγαλύτεροι σβώλοι, τόσο πιο νόστιμο θα είναι το κέικ.

Ολοκλήρωση:

• Απλώνουμε ομοιόμορφα το κουρκούτι στο ταψί (δεν χρησιμοποίησα λαδόκολλα, αλλά νομίζω ότι δεν θα ήταν λάθος). Προσθέστε το crumble γενναιόδωρα, αφήνοντας μεγαλύτερα κενά.

• Τώρα βάλτε το κέικ στο φούρνο για περίπου 30-3 Ένα μικρότερο, ψηλότερο κέικ διαρκεί λίγο περισσότερο. Χρησιμοποιήστε λοιπόν ένα ξύλινο ραβδί για να ελέγξετε αν η ζύμη εξακολουθεί να κολλάει όταν την τρυπάτε. Αν ναι, αφήστε το στο φούρνο και βγάλτε το μόνο όταν δεν ισχύει πλέον. Το τεστ κολλήματος δεν είναι απαραίτητο με ένα συνηθισμένο ταψί. Αν το κέικ είναι ανοιχτό, αλλά έχει χρυσοκαφέ χρώμα και οι άκρες φαίνονται σταυρωτές, πρέπει να το αφαιρέσετε αμέσως από τον φούρνο για να μην στεγνώσει. Έτσι μάλλον λιγότερος χρόνος ψησίματος παρά πολύ μεγάλος-

• Τα θρυμματισμένα κομμάτια βυθίζονται κατά το ψήσιμο, δημιουργώντας μικρές κοιλότητες και τρύπες. Εξ ου και το όνομα της τούρτας.

• Αν θέλετε, μπορείτε να το αλείψετε με υγρό βούτυρο ewtas όσο είναι ακόμα ζεστό και να το πασπαλίσετε με κανονική ζάχαρη. Αλλά αυτό ήταν πολύ δυνατό για μένα και δεν νομίζω ότι είναι καθόλου απαραίτητο. Αλλά όπως αρέσει σε όλους .........

Σχόλιο:

• Το βυθισμένο κραμπλ και η συνοχή της ζύμης το κάνουν πραγματικά «αμυγδαλωτό», δηλαδή είναι στεγνό κέικ, αλλά και πάλι είναι πραγματικά ζουμερό. Είναι πολύ εύκολο να ψηθεί και να παγώσει εκ των προτέρων. Εάν έχετε έναν επισκέπτη έκπληξη, απλά το βάλετε στο φούρνο στους 200 ° για 2 - 3 λεπτά και μπορείτε να το σερβίρετε αμέσως - έστω και λίγο ζεστό.

• Είναι όμως και νόστιμο αν έχει φυλαχτεί από πριν στο ψυγείο. Μετά γίνεται λίγο σφιχτό και έχει πραγματικά τη συνοχή του αμυγδαλωτού.