Elizabeth Bailey
Ένα ζεστό ρόφημα από μανιτάρια και καφέ; Λοιπόν, αυτό μάλλον θα πρέπει να σοκάρει τους λάτρεις του καφέ στην αρχή. Αλλά ο καφές με μανιτάρια λέγεται ότι αυξάνει την ικανότητα συγκέντρωσης και ενίσχυσης του ανοσοποιητικού συστήματος, μεταξύ άλλων – και ταυτόχρονα έχει ωραία γεύση.
Τι είναι ο καφές με μανιτάρια;
Καφές με μανιτάρια – αυτό δεν είναι κάτι καινούργιο. Δεδομένου ότι ο καφές ήταν ένα σπάνιο εμπόρευμα κατά τη διάρκεια του Β' Παγκοσμίου Πολέμου, οι άνθρωποι έπρεπε να αναζητήσουν εναλλακτικές λύσεις και έγιναν εφευρετικοί. Στη Γερμανία, ο καφές βύνης χρησιμοποιήθηκε κυρίως για να ξεδιψάσει για καφέ. Αλλά στη Φινλανδία οι άνθρωποι βρήκαν εύνοια με το εγγενές μανιτάρι Chaga (Schillerporling). Το θεραπευτικό αποτέλεσμα ήταν γνωστό παλαιότερα, ειδικά από τους Ασιάτες και τους Φινλανδούς που ορκίστηκαν σε αυτό.
Τι κρύβεται όμως πίσω από τον Καφέ με μανιτάρια; Τίποτα περισσότερο από σκόνη καφέ εμπλουτισμένο με εκχυλίσματα φαρμακευτικών μανιταριών (π.χ. Chaga, Reishi, Cordyceps). Μπορείτε να αγοράσετε καφέ με μανιτάρια προσυσκευασμένο σε καταστήματα ή διαδικτυακά.
Πώς φτιάχνεται και παρασκευάζεται ο καφές με μανιτάρια στο σπίτι;
Η προετοιμασία είναι πολύ απλή: Βάζουμε τη σκόνη σε ένα φλιτζάνι, την περιχύνουμε με ζεστό νερό, την ανακατεύουμε, την αφήνουμε να κρυώσει λίγο και την πιούμε. Η παραγωγή απαιτεί λίγη περισσότερη δουλειά: γίνεται με ξήρανση ψεκασμού ή ψεκασμού. Αυτό συμβαίνει επειδή απαιτούνται εκχυλίσματα σε σκόνη που μπορούν να αναμειχθούν με στιγμιαίο καφέ. Ο φρεσκοαλεσμένος καφές με κόκκους δεν θα μπορούσε να αποθηκευτεί σε συνδυασμό με τα μανιτάρια.
Επίδραση: Καφές με μανιτάρια – γιατί είναι τόσο υγιεινός;
Ο καφές με μανιτάρια λέγεται ότι αυξάνει τη συγκέντρωση και τη δύναμη του εγκεφάλου. Ο καφές με μανιτάρια λέγεται επίσης ότι ενισχύει το ανοσοποιητικό μας σύστημα. Και αν ρίξετε μια πιο προσεκτική ματιά στα μέταλλα, τα ιχνοστοιχεία και τα αντιοξειδωτικά που περιέχει, γίνεται σαφές γιατί συμβαίνει αυτό. Ο καφές με μανιτάρια περιέχει ακόμη περισσότερα αντιοξειδωτικά από τον κανονικό καφέ. Για παράδειγμα, μπορούν να βοηθήσουν στην καταπολέμηση των (χρόνιων) ασθενειών. Τα αντιοξειδωτικά δρουν ενάντια στο οξειδωτικό στρες που προκαλείται από τις ελεύθερες ρίζες.
Επιπλέον, τα φαρμακευτικά μανιτάρια λέγεται ότι ρυθμίζουν την υπερβολική οξύτητα στο σώμα και κάνουν καλό στην πέψη – τα μανιτάρια λειτουργούν επίσης ως ένα είδος βασικής τροφής. Περιέχουν αντιβακτηριδιακές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Μερικοί από τους πολυσακχαρίτες που περιέχει δρουν σαν πρεβιοτικά στο πεπτικό σύστημα. Ορισμένοι επιστήμονες ισχυρίζονται ακόμη ότι οι πολυσακχαρίτες πρέπει να εξουδετερώνουν την ευαισθησία στην ινσουλίνη (στο διαβήτη).
Καφές με μανιτάρια: πρέπει να περιμένω παρενέργειες;
Ο καφές με μανιτάρια είναι καλύτερα ανεκτός από τον κανονικό (χωρίς καρφιά). Χωρίς νευρικότητα, χωρίς καούρες, χωρίς προβλήματα με τον ύπνο. Οι περισσότεροι κατασκευαστές εξακολουθούν να συνιστούν ημερήσιο μέγιστο δύο πακέτα – ακόμα κι αν η ποσότητα καφεΐνης είναι μικρότερη από ό,τι στον κανονικό καφέ.
Προσοχή αν έχετε αλλεργία στα μανιτάρια. Μπορεί να έχετε αλλεργία σε κάποιο από τα μανιτάρια που χρησιμοποιούνται, οπότε θα πρέπει να αποφύγετε την κατανάλωση καφέ με μανιτάρια. Εάν έχετε αυτοάνοσο νόσημα (π.χ. σκλήρυνση κατά πλάκας, λύκος, αρθρίτιδα), ορισμένοι γιατροί λένε ότι τα φαρμακευτικά μανιτάρια μπορεί να επιδεινώσουν τα συμπτώματα.
Το ίδιο ισχύει και για τις διαταραχές της πήξης του αίματος. Επομένως, συνιστάται να λαμβάνετε επαρκείς πληροφορίες για το προϊόν πριν από την κατανάλωση. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε μόνο υψηλής ποιότητας καφέδες με μανιτάρια από ποιοτικούς κατασκευαστές. Και αν πάσχετε από κάποια ασθένεια, συμβουλευτείτε τον γιατρό σας εκ των προτέρων.
Ποια μανιτάρια μπορούν να μεταποιηθούν σε καφέ με μανιτάρια;
Διάφορα φαρμακευτικά μανιτάρια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παραγωγή καφέ μανιταριού – ή των βασικών συστατικών τους με οφέλη για την υγεία. Κατά τη διαδικασία παραγωγής, αυτά τα συστατικά συλλέγονται σε υψηλότερες συγκεντρώσεις. Παραδείγματα των τύπων που χρησιμοποιούνται πιο συχνά περιλαμβάνουν:
- Schillerporling (επίσης: Chaga)
- Shiny Lackporling (επίσης: Reishi, Ganoderma lucidum)
- Ασκομύκητες (π.χ. Cordyceps)
- Χίτη του σκαντζόχοιρου (επίσης: μανιτάρι κεφαλής μαϊμού, χαίτη λιονταριού, ιαπωνικό yamabushitake)
- Butterfly Tramete (επίσης: Coriolus, Bunte Tramete ή Butterfly Porling)
