Μανιτάρι τηγάνι με ροδάκινα Melba

• Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, στραγγίζουμε τα ροδάκινα και τα κόβουμε σε μπουκιές. Πλένουμε, καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια.

• Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και το ζαμπόν σε καυτό λάδι μέχρι να αρχίσει να ροδίζει το ζαμπόν. Χαμηλώνουμε λίγο το πιάτο, προσθέτουμε τα μανιτάρια και τον ατμό για περίπου 5 λεπτά. Λιώνουμε το βούτυρο στο τηγάνι. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα ροδάκινα και μαγειρεύουμε για άλλα 2 - 3 λεπτά. Πασπαλίζουμε με αλεύρι και μετά σβήνουμε με την κρέμα. Αφήνουμε μια φορά να βράσει, αποσύρουμε «από τη φωτιά».

Συμβουλές και σημειώσεις

• Λειτουργεί και με μανιτάρια σε κονσέρβα, αλλά στη συνέχεια αφήστε τα να μαγειρευτούν περισσότερο καθώς τα μανιτάρια περιέχουν περισσότερα υγρά. Τα φρέσκα ροδάκινα λειτουργούν επίσης, αλλά μετά προσθέτουμε 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη σε 10 ml νερό και μαγειρεύουμε με τα μανιτάρια. Οι ποσότητες είναι σχεδιασμένες για κυρίως πιάτο για 3 - 4 άτομα, είτε με φέτες τοστ είτε με ένα δυνατό, βουτυρωμένο ψωμί. Μειώστε την ποσότητα ως συνοδευτικό. Καλή όρεξη!