Bella Adams
Το Champignon είναι το πιο κοινό μανιτάρι στον κόσμο. Χρησιμοποιείται στις κουζίνες πολλών εθνών και στα πιάτα διάσημων σεφ από διάφορες χώρες. Το Champignon είναι ένα από τα λίγα μανιτάρια που μπορούν να καλλιεργηθούν σε ειδικές συνθήκες, στο σπίτι ή σε ειδικές φάρμες μανιταριών. Τα πρώτα καλλιεργημένα μανιτάρια εμφανίστηκαν στην Ιταλία πριν από περίπου χίλια χρόνια, και στη συνέχεια, με ταχεία εξάπλωση σε όλο τον κόσμο, τα μανιτάρια ήρθαν σε άλλες χώρες.
Διατροφική αξία των μανιτάρια
Ένα διαιτητικό προϊόν με χαμηλά λιπαρά, τα 100 g του οποίου περιέχουν μόνο 27 kcal, τα κονσερβοποιημένα μανιτάρια περιέχουν 12 kcal και τα βρασμένα μανιτάρια περιέχουν μόνο 37 kcal. Το πιάτο μπορεί να καταναλωθεί από υπέρβαρα άτομα.
100 γραμμάρια μανιτάρια περιέχουν
- Πρωτεΐνες 4.3 γρ.
- Λίπη 1.0 γρ.
- Υδατάνθρακες 0.1 γρ.
- Νερό 91 g.
Τα φρέσκα μανιτάρια περιέχουν βιταμίνες B, D, E και PP, καθώς και ορισμένα μέταλλα, όπως κάλιο, ασβέστιο, ψευδάργυρο, σελήνιο, χαλκό και μαγγάνιο, σίδηρο, φώσφορο, σχεδόν δύο δωδεκάδες αμινοξέα, πολλά από τα οποία είναι απαραίτητα. εισέρχονται στον οργανισμό μόνο με τροφή και δεν συντίθενται εσωτερικά. Η υψηλής ποιότητας, εύκολα εύπεπτη πρωτεΐνη, στην οποία είναι πλούσια τα μανιτάρια, είναι μια εναλλακτική λύση αντί της πρωτεΐνης κρέατος, η οποία είναι απαραίτητη για την οικοδόμηση των κυττάρων του σώματος. Τα ειδικά καλλιεργημένα μανιτάρια είναι περιβαλλοντικά ασφαλή και η επαφή τους με την περιβαλλοντική ρύπανση είναι ελάχιστη.
Χρήσιμες ιδιότητες των μανιταριών
Οι διαβητικοί μπορούν επίσης να φάνε αυτά τα μανιτάρια επειδή δεν περιέχουν ζάχαρη ή λίπος. Η περιεκτικότητα σε βιταμίνες Β στα μανιτάρια είναι υψηλότερη από ό,τι στα φρέσκα λαχανικά, ιδιαίτερα τη ριβοφλαβίνη (Β2) και τη θειαμίνη, η οποία βοηθά στην αποφυγή πονοκεφάλων και ημικρανιών. Τα μανιτάρια περιέχουν επίσης παντοθενικό οξύ, το οποίο βοηθά στην ανακούφιση της κούρασης. Επιπλέον, αυτά τα υπέροχα μανιτάρια βοηθούν να διατηρείται το δέρμα σε καλή κατάσταση. Η χαμηλή περιεκτικότητά τους σε θερμίδες συμβάλλει σε έναν υγιεινό τρόπο ζωής και στη διατήρηση μιας τονισμένης σιλουέτας.
Ιάπωνες ερευνητές ανακάλυψαν ότι τα μανιτάρια χαρακτηρίζονται από υψηλή περιεκτικότητα σε αργινίνη και λυσίνη, τα οποία έχουν θετική επίδραση στην ανάπτυξη της μνήμης και των νοητικών ικανοτήτων. Το τμήμα τέφρας των μανιταριών αντιπροσωπεύεται κυρίως από στοιχεία όπως ο φώσφορος, το κάλιο, το θείο, το ασβέστιο, το μαγγάνιο και το μαγνήσιο. Μεταξύ των ορυκτών, η κύρια θέση ανήκει στα άλατα φωσφόρου (84 mg ανά 100 g ξηρού βάρους) και το κάλιο (277 mg ανά 100 g ξηρού βάρους). Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε άλατα φωσφόρου, τα μανιτάρια μπορούν να εξισωθούν με προϊόντα ψαριών.
Επιλογή και αποθήκευση μανιτάρια
Όταν επιλέγετε φρέσκα μανιτάρια, πρέπει να δώσετε προσοχή στην εμφάνιση των μανιταριών - η ελαστική σάρκα, το τεντωμένο δέρμα στο καπάκι, η απουσία ζημιάς, οι σκούρες κηλίδες και τα σημάδια ξηρότητας είναι τα κύρια σημάδια φρεσκάδας του προϊόντος. Εάν τα φρέσκα μανιτάρια είναι συσκευασμένα σε μεμβράνη με ορατά σταγονίδια νερού, είναι καλύτερα να αποφύγετε την αγορά τους.
Αποθηκεύστε τα φρέσκα μανιτάρια στο ψυγείο, σε χάρτινη σακούλα ή πλαστικό δοχείο χωρίς καπάκι. Τα μανιτάρια διατηρούν τις ευεργετικές τους ιδιότητες για 5-7 ημέρες.
Οι κίνδυνοι από τα φρέσκα μανιτάρια
Τα μανιτάρια περιέχουν μύκητες, μια δύσκολα αφομοιώσιμη ουσία που μπορεί να προκαλέσει δυσφορία στο στομάχι. Τα πιάτα με μανιτάρια δεν συνιστώνται για παιδιά, ειδικά για παιδιά κάτω των πέντε ετών.
