John Myers
Τα φυσικά αρώματα έχουν καλύτερη φήμη από τα τεχνητά αρώματα. Σωστά? Εξετάζουμε αυτό το ερώτημα. Μάθετε περισσότερα για τον ορισμό, την παραγωγή και τα αποτελέσματα των φυσικών αρωμάτων μαζί μας.
Τι είναι η φυσική γεύση;
Φυσικά, ίδια με τη φύση ή τεχνητά: Σε οποιαδήποτε μορφή, τα αρώματα μπορούν να βρεθούν σε πολλά τρόφιμα. Πολλοί καταναλωτές προτιμούν τις φυσικές γεύσεις από τη λίστα συστατικών – υποθέτοντας ότι είναι καλύτερη επιλογή για μια πιο συνειδητή διατροφή. Στην πραγματικότητα, τα φυσικά αρώματα προέρχονται από φυτικές ή ζωικές πηγές χρησιμοποιώντας φυσικές, μικροβιολογικές ή ενζυμικές διεργασίες. Αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι καταλήγουν στο πιάτο ή στο ποτήρι – όπως παράγονται από τη Μητέρα Φύση. Ένα καλό παράδειγμα είναι το γιαούρτι φράουλα. Το φυσικό άρωμα των φρούτων συνήθως δεν παρέχεται από επαρκώς μεγάλη ποσότητα φρέσκων φραουλών. Μάλλον, η προσθήκη αρωμάτων που λαμβάνονται από καλλιέργειες βακτηρίων ή μούχλας εξασφαλίζει το συνηθισμένο άρωμα. Η κατάσταση είναι διαφορετική όταν γίνεται ρητή αναφορά στο φυσικό άρωμα φράουλας. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να προέρχεται κατά 95 τοις εκατό από φράουλες, με τις υπόλοιπες να προέρχονται επίσης από φυσικές πηγές. Το ίδιο ισχύει για την παραγωγή φυσικών αρωματικών ουσιών βανίλιας και άλλων αρωματικών ουσιών όπου αναφέρεται ρητά ένα όνομα.
Κριτικές φωνές στο φυσικό άρωμα
Δεδομένου ότι είναι νομική απαίτηση ότι τα αρώματα οποιουδήποτε είδους δεν πρέπει να βλάπτουν τον άνθρωπο, μπορούν γενικά να υπάρχουν σε υγιεινά γεύματα. Ωστόσο, οι κριτικοί επισημαίνουν ότι η αίσθηση της γεύσης επηρεάζεται μονόπλευρα από το «μπαχαρικό» του φαγητού: η πραγματική φράουλα θα μπορούσε ξαφνικά να γευτεί ήπια ή όχι αρκετά έντονη σε σύγκριση με το αρωματισμένο γιαούρτι. Η αντικατάσταση του αρχικού με φυσική γεύση μειώνει επίσης την ισορροπία των θρεπτικών συστατικών. Επειδή ένα βατόμουρο περιέχει περισσότερες βιταμίνες και μέταλλα από το αντίστοιχο άρωμα από ροκανίδια. Μερικοί άνθρωποι μπορεί να έχουν αλλεργική αντίδραση στις ουσίες που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή φυσικών γεύσεων, όπως οι διαλύτες. Δεδομένου ότι τα έκδοχα δεν χρειάζεται να δηλωθούν, αυτό μερικές φορές προκαλεί μεγάλα προβλήματα στους πάσχοντες. Το ερώτημα αν ένα φυσικό άρωμα είναι vegan δύσκολα μπορεί να απαντηθεί με αυτόν τον τρόπο.
Τα μη επεξεργασμένα τρόφιμα δεν περιέχουν φυσικά αρώματα
Αν θέλετε να τρώτε όσο πιο απλά και φυσικά γίνεται, καλό είναι να αποφύγετε τις φυσικές γεύσεις. Το να μαγειρεύετε μόνοι σας με φρέσκα υλικά είναι ο καλύτερος τρόπος για να αποφύγετε τις γεύσεις. Όχι μόνο θα υπάρχουν περισσότερα θρεπτικά συστατικά και λιγότερες ανεπιθύμητες ουσίες στο φαγητό, αλλά πιθανότατα θα αισθάνεστε χορτάτοι για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Σύμφωνα με το κέντρο καταναλωτών, οι γεύσεις μπορεί να σας κάνουν να φάτε περισσότερο. Τα μη επεξεργασμένα, μη κατεψυγμένα τρόφιμα, όπως τα λαχανικά, τα φρούτα και το κρέας δεν αρωματίζονται ποτέ – είστε στην ασφαλή πλευρά εδώ. Αφήστε λοιπόν τα γιαούρτια, τα πατατάκια ή την κόλα με φυσική γεύση στο περιθώριο ή βάλτε τα στο καροτσάκι για ψώνια σπάνια.
