John Myers
Μπορέσαμε να αγοράσουμε τις πρώτες πρώιμες πατάτες από τα μέσα Μαΐου. Έχουν ιδιαίτερα καλή γεύση με τα σπαράγγια, αλλά θα πρέπει να προσέξετε μερικά σημεία κατά την προετοιμασία τους.
Η φλούδα τους είναι λεπτή και η περιεκτικότητα σε άμυλο χαμηλή: οι νέες πατάτες είναι νόστιμες. Στη Γερμανία, οι πρώτες πρώιμες πατάτες συγκομίζονται ήδη στα μέσα Μαΐου. Οι κοινές ποικιλίες ονομάζονται Palatinate Krumbeere, Annabelle, Anuschka, Belana, Gala ή Solist. Έχουν μικρότερο χρόνο ανάπτυξης από τις κανονικές πατάτες. Οι πρώτες πρώιμες πατάτες μπορούν επίσης να συγκομιστούν στον δικό σας κήπο.
Οι κόνδυλοι έχουν χαμηλότερη περιεκτικότητα σε άμυλο, αλλά ταυτόχρονα είναι πλούσιοι σε υψηλής ποιότητας πρωτεΐνη, κάλιο, βιταμίνες Β και βιταμίνη C, σύμφωνα με το Ομοσπονδιακό Κέντρο Διατροφής (BZfE).
Αφαιρέστε τις πράσινες κηλίδες: ετοιμάστε σωστά τις νέες πατάτες
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις πατάτες για να μαγειρέψετε νόστιμα πιάτα, για παράδειγμα τα κλασικά: βραστές πατάτες με εποχιακά λευκά ή πράσινα σπαράγγια. Ωστόσο, υπάρχουν μερικά πράγματα που πρέπει να λάβετε υπόψη κατά την προετοιμασία του.
Για να διατηρηθούν τα περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά, οι νέες πατάτες μαγειρεύονται καλύτερα με τη φλούδα τους. Ωστόσο, πριν την κατανάλωση, το κέλυφος πρέπει να αφαιρεθεί. Το Ομοσπονδιακό Ινστιτούτο Αξιολόγησης Κινδύνων συνιστά να τρώτε νέες πατάτες μόνο με τη φλούδα, εάν είναι φρέσκες και άθικτες.
Συγκεκριμένα, δεν πρέπει ποτέ να τρώτε τα πράσινα μέρη των κονδύλων: υπάρχει σολανίνη στο δέρμα. Η ελαφρώς τοξική ένωση προστατεύει τις πατάτες από τα αρπακτικά στη φύση. Η σολανίνη μπορεί επίσης να προκαλέσει ναυτία, έμετο και διάρροια στους ανθρώπους. Εάν ένα πιάτο με πατάτα έχει πικρή γεύση, δεν πρέπει να το φάτε και στα παιδιά πρέπει να δίνονται μόνο καθαρισμένες πατάτες.
