Noble Mon Chéri Muffins…

Η συνταγή δημιουργήθηκε στη δοκιμαστική μου κουζίνα και το αποτέλεσμα είναι ένα πραγματικό «κέρασμα». Είχαμε περισσέψει 8 κόκκινα κεράσια στο δοχείο με τα υλικά ψησίματος - τα έβαλα στο κουρκούτι.

Κόβουμε τα κεράσια σε μικρά κομμάτια και τα ανακατεύουμε με το κονιάκ και τα αφήνουμε στην άκρη. Βγάλτε το Mon Chéri από τη συσκευασία. Βουτυρώνουμε μια φόρμα για μάφιν με 6 κουκούλες και πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά και μετά βάζουμε στο ψυγείο. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και τη σκόνη σάλτσας βανίλιας και μετά ανακατεύουμε με μια πρέζα αλάτι, τα φουντούκια, την τριμμένη σοκολάτα και τα ψιλοκομμένα φιστίκια Αιγίνης.

Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας μέχρι να ασπρίσει και να γίνει κρεμώδες, μετά ρίχνουμε κάθε αυγό για περίπου ένα λεπτό και μετά ρίχνουμε σταδιακά το μείγμα του αλευριού. Τέλος, διπλώνουμε τα κεράσια (χωρίς τα υγρά) κάτω από την έτοιμη ζύμη. Χρησιμοποίησα το υγρό για το γλάσο.

Απλώστε περίπου τα 2/3 της ζύμης στις 6 κοιλότητες για muffins, βάλτε ένα Mon Chéri σε καθεμία και απλώστε το υπόλοιπο κουρκούτι πάνω στις πραλίνες. Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 45 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, ανακατεύουμε ένα frosting από το υγρό κεράσι με λίγο χυμό λεμονιού και την άχνη ζάχαρη.

Αφήνουμε τα μάφιν να κρυώσουν λίγο, τα βγάζουμε από τις κουκούλες και τα αλείφουμε με άχνη όσο είναι ακόμα ζεστά.

Μην ξεχνάτε: τοποθετήστε ένα μικρό σκεύος με βραστό νερό στο κάτω μέρος του φούρνου.