Πορτοκάλι και Θυμάρι Καρυκετικό Αλάτι

Πλένουμε και στεγνώνουμε τα εσπεριδοειδή και τρίβουμε τη φλούδα τους. Βγάλτε το θυμάρι από τα κλωνάρια και ψιλοκόψτε. Μην αλέθετε τις πιπεριές τσίλι, τον κόλιανδρο, το μάραθο και τους σπόρους γλυκάνισου πολύ λεπτά σε γουδί. Ανακατέψτε τα πάντα με το αλάτι.

Απλώστε ομοιόμορφα το αλάτι καρύκευμα σε ένα μεγάλο πιάτο και αφήστε το να στεγνώσει ακάλυπτο για τουλάχιστον 6 ώρες. Στη συνέχεια, γεμίστε το σε ένα βαζάκι και φυλάξτε το σε δροσερό και σκοτεινό μέρος. Βιασύνη όταν ανοίγει η εποχή του μπάρμπεκιου, ταιριάζει με κρέας ή ψάρι από τη σχάρα. Το αλάτι ταιριάζει επίσης τέλεια με ντομάτες, ζυμαρικά με λαχανικά ή μια ωραία βινεγκρέτ!