Κέικ πορτοκαλιού ξινή κρέμα

Βάλτε τα κουλουράκια σε μια σακούλα κατάψυξης και θρυμματίστε. Στη συνέχεια, βάλτε σε ένα μπολ. Βάζουμε το βούτυρο σε νιφάδες από πάνω και ζυμώνουμε ολόκληρο.

Λαδώνουμε ένα ταψί με ελατήριο (διαμέτρου 26 εκ.), γεμίζουμε το μείγμα των μπισκότων και το λειαίνουμε, πιέζουμε καλά και το αφήνουμε να κρυώσει στο ψυγείο.

Πασπαλίζουμε την θρυμματισμένη βάση με ψιλοκομμένα φουντούκια. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα να βράσουν τα 300 ml χυμό πορτοκαλιού με τη 1 κουταλιά της σούπας φλούδα πορτοκαλιού. Αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε το ζελέ πορτοκαλιού (επίσης λεμόνι) και τα 125 γρ ζάχαρη και τα αφήνουμε να διαλυθούν ανακατεύοντας συνεχώς.

Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος 450γρ με το ζελέ πορτοκαλιού και βάζουμε στο ψυγείο για 10-20 λεπτά.

Χτυπάμε την κρέμα 300ml μέχρι να σφίξει και την διπλώνουμε προσεκτικά στην κρέμα. Απλώνουμε ομοιόμορφα την κρέμα πορτοκαλιού στην θρυμματισμένη βάση, την λειαίνουμε και την αφήνουμε να δέσει εντελώς στο ψυγείο.

Για τον καθρέφτη ζελέ, βάζετε σε μια κατσαρόλα τα 250 ml χυμό πορτοκαλιού και 30 γραμμάρια ζάχαρη και ζεσταίνετε. Διαλύουμε μέσα την καλά μουλιασμένη, στυμμένη ζελατίνη.

Αφήνουμε το ζελέ πορτοκαλιού να κρυώσει και το απλώνουμε πάνω στην κρέμα πορτοκαλιού λίγο πριν σφίξει, το λειαίνουμε και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς στο ψυγείο.

Βγάζετε το κέικ πορτοκαλιού και κρέμας γάλακτος από τη φόρμα και το τοποθετείτε σε μια λαμαρίνα για κέικ. Γαρνίρουμε το κέικ με κλωναράκια μυρωδικά, φέτες πορτοκαλιού και λάιμ και το φυλάμε σε δροσερό μέρος μέχρι να το φάμε