John Myers
Περιεχόμενα
show
Συστατικά
- 600 g Καρότα
- 600 g Πατάτες κυρίως κηρώδεις
- 0,5 Κρεμμύδια περίπου. 125 γρ
- 1 κομμάτι Τζίντζερ σε μέγεθος καρυδιού
- 1 Σκελίδα σκόρδο
- 150 g Μπιζέλια κατεψυγμένα
- 1 κουταλιες της σουπας Ηλιέλαιο
- 1 κουταλιες της σουπας Ήπια σκόνη κάρυ
- 850 ml Ζωμός λαχανικών (4 κουταλάκια του γλυκού στιγμιαία)
- 1 πακέτα Γάλα καρύδας 250 ml
- 4 μεγάλες πρέζες Χοντρό θαλασσινό αλάτι από το μύλο
- 4 μεγάλες πρέζες Πολύχρωμη πιπεριά από το μύλο
- 1 μεγάλη πρέζα Ζάχαρη
- 1 δυνατός παφλασμός Ο χυμός του λεμονιού
- 0,5 Φλιτζάνι Φρέσκο κόλιανδρο
Οδηγίες
- Καθαρίζουμε τα καρότα με τον αποφλοιωτή, ξύνουμε 2 σε 1 με το ξύστρα / αποφλοιωτή ανθέων λαχανικών και κόβουμε με το μαχαίρι σε διακοσμητικές φέτες άνθη καρότου (περίπου 5 χιλ. πάχος!) με το μαχαίρι. Καθαρίζουμε και πλένουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κύβους (περίπου 2 εκ.). Καθαρίζουμε και κόβουμε το λαχανικό κρεμμύδι. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το τζίντζερ και τη σκελίδα σκόρδου. Ζεσταίνουμε ηλιέλαιο (1 κουταλιά της σούπας) σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέτουμε τους κύβους σκελίδας σκόρδου, τους κύβους τζίντζερ και τους κύβους λαχανικών κρεμμυδιών, πασπαλίζουμε με την ήπια σκόνη κάρυ (1 κουταλιά της σούπας) και τηγανίζουμε τα πάντα δυνατά. Προσθέστε τα άνθη καρότου και τους κύβους πατάτας και τηγανίστε για λίγο. Deglaze / περιχύνουμε με ζωμό λαχανικών (850 ml) και γάλα καρύδας (250 ml). Αφήστε τα πάντα να σιγοβράσουν / βράσουν για 20 λεπτά με το καπάκι. Μετά από 10 λεπτά ψησίματος, προσθέτουμε τον αρακά (150 γρ κατεψυγμένο) και πασπαλίζουμε με χοντρό θαλασσινό αλάτι από το μύλο (4 μεγάλες πρέζες), χρωματιστό πιπέρι από το μύλο (4 μεγάλες πρέζες), ζάχαρη (1 μεγάλη πρέζα) και χυμό λεμονιού ( 1 μεγάλη πρέζα) Μπαχαρικά. Στη συνέχεια, αφήστε το στιφάδο να σιγοβράσει / μαγειρευτεί για άλλα 10 λεπτά. Στο μεταξύ, πλένετε τον κόλιανδρο, τον ανακινείτε και τον κόβετε σε λεπτές λεπτές φέτες. Σερβίρετε το ανατολίτικο στιφάδο με άνθη καρότου πασπαλισμένο με κόλιανδρο σε φέτες.
Συμβουλή:
- Το στιφάδο μπορεί επίσης να παγώσει πολύ καλά εκ των προτέρων.
