John Myers
Περιεχόμενα
show
Συστατικά
μεταλευτής
- 0,5 πακέτο Ξηρή μαγιά
- 0,5 L Χλιαρό νερό
- 1 κουταλιες της σουπας Ζάχαρη
- 250 g Αλεύρι 405 ή 550
Κύρια ζύμη
- 400 g αλεύρι σίκαλης
- 100 g Αλεύρι σίτου
- 0,5 πακέτο Ξηρή μαγιά
- 0,2 L Χλιαρό νερό
- 250 g Μεταλευτής
- 1 κουταλιες της σουπας Αλάτι
- Μείγμα μπαχαρικών ψωμιού
Οδηγίες
- Διαλύουμε τη μαγιά με το χλιαρό νερό σε ένα μεγάλο γυάλινο μπολ. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε το αλεύρι μέχρι να αφήσει σβόλους. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να σταθεί σε ζεστό μέρος για 48 ώρες. Ανακατεύουμε μία φορά μετά από 24 ώρες. Αν θέλετε να πάτε λίγο πιο γρήγορα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το προζύμι μετά από 24 ώρες.
- Ετοιμάστε τη ζύμη ψωμιού χρησιμοποιώντας τα συστατικά που αναφέρονται για την κύρια ζύμη. Προσθέστε το μείγμα μπαχαρικών ψωμιού για γεύση. Μου αρέσει λιγότερο, πάρτε μερικούς σπόρους μάραθου, γλυκάνισο, κύμινο και γουδοχέρι κόλιανδρου και μετά έχετε περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού συνολικά. Ο μόνος τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι να το δοκιμάσετε ^^ Αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει για περίπου 1 ώρα.
- Τοποθετούμε τη ζύμη σε λαδωμένο ταψί. Αλείψτε την επιφάνεια με νερό. Ψήνουμε για 60 λεπτά στους 190 ° C. Βγάζουμε το ψωμί από τη φόρμα και ψήνουμε για άλλα 15 λεπτά στους 250 ° C με ψηλή φωτιά μέχρι να ροδίσει.
Διατροφή
Σερβίρισμα: 100gΘερμίδες: 169kcalΥδατάνθρακες: 33.1gΠρωτεΐνη: 4gΛίπος: 2.1g
