John Myers
Περιεχόμενα
show
Συστατικά
Πανακότα βασιλικού
- 800 ml Κρέμα
- 1 δέσμη Βασίλης
- 1 λεμόνι
- 1 Πορτοκαλί
- 80 g Ζάχαρη
- 1 Βανίλια
- 4 σεντόνι Ζελατίνη
- 20 g Ακατέργαστη μάζα αμυγδαλωτού
Πανακότα σοκολάτας
- 500 ml Κρέμα
- 150 g Καντουτσίνι
- 100 g Μαύρη σοκολάτα
- 60 g Ζάχαρη
- 1 πρέζα κανέλα
- 1 Βανίλια
Σαλάτα μούρων
- 300 g φράουλες
- 100 g μύρτιλα
- 50 g Ζάχαρη άχνη
- 2 κουταλιες της σουπας Βαλσάμικο ξύδι
- 10 σεντόνι Βασίλης
- 10 σεντόνι μέντα
Οδηγίες
Πανακότα βασιλικού
- Για την πανακότα βασιλικού, μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε κρύο νερό. Ψιλοκόβουμε τον βασιλικό και αφήνουμε να βράσει με τα υπόλοιπα υλικά, αφήνουμε να βράσει για μισή ώρα. Στραγγίζουμε το μείγμα της κρέμας από ψιλή σήτα και ανακατεύουμε με ζελατίνη, γεμίζουμε σε ποτήρια και βάζουμε στο ψυγείο για 4 ώρες.
Πανακότα σοκολάτας
- Για την πανακότα σοκολάτα καντουτσίνι θρυμματίζουμε χοντροκομμένα και τα μοιράζουμε σε βουτυρωμένο ταψί. Μουλιάζουμε τη ζελατίνη.
- Βράζουμε την κρέμα με τον πολτό του λοβού βανίλιας και του λοβού βανίλιας, τη ζάχαρη και την κανέλα και αφαιρούμε ξανά τον λοβό. Προσθέτουμε τη ζελατίνη και τη διαλύουμε, ανακατεύουμε σταδιακά την τριμμένη σοκολάτα.
- Ρίξτε προσεκτικά το μείγμα της κρέμας στο ταψί με ελατήριο και βάλτε το στο ψυγείο για 4 ώρες.
Σαλάτα μούρων
- Ψιλοκόβουμε τον βασιλικό και τον δυόσμο για τη σαλάτα με μούρα. Κόβουμε τις φράουλες σε μικρά κομμάτια. Ανακατεύουμε με τα βατόμουρα και τα υπόλοιπα υλικά.
Σερβιρίσματος
- Για το σερβίρισμα στερεώνουμε την πανακότα βασιλικού με λίγο μείγμα αμυγδαλόπαστας στα πιάτα.
- Τοποθετούμε ένα φύλλο βασιλικού πάνω στην πανακότα. Απέναντι τοποθετούμε την πανακότα σοκολάτας σε στρογγυλό σχήμα. Τοποθετήστε τα μούρα ενδιάμεσα. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.
Διατροφή
Σερβίρισμα: 100gΘερμίδες: 260kcalΥδατάνθρακες: 16.7gΠρωτεΐνη: 3.9gΛίπος: 19.9g
