Τηγάνι ζυμαρικών με μοτσαρέλα

Βράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό μέχρι να σφίξουν, τα περιχύνουμε και τα αφήνουμε στην άκρη. Καθαρίζουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε φέτες. Καθαρίζουμε το μπρόκολο και το κόβουμε σε μικρά μπουκετάκια.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρούς κύβους. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και σοτάρουμε τους κύβους του κρεμμυδιού μέχρι να ροδίσουν. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και το μπρόκολο και τσιγαρίζουμε για λίγο και μετά σβήνουμε με το ζωμό λαχανικών. Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για περίπου. 5 λεπτά. Προσθέτουμε τα ζυμαρικά και ανακατεύουμε, αλατοπιπερώνουμε και λίγο μοσχοκάρυδο.

Κόβουμε τη μοτσαρέλα σε μικρά κυβάκια και την απλώνουμε στο ταψί με τα ζυμαρικά. Βάλτε το καπάκι και περιμένετε μέχρι να λιώσει το τυρί.