Αρτοσκευάσματα: Μικρά σουηδικά ρολά κανέλας

Η ποσότητα κάνει ακριβώς ένα φύλλο ψησίματος από αυτά τα υπέροχα αρωματικά μικρά σωματίδια 🙂 Αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε ολόκληρο τον κύβο μαγιάς, μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε τη διπλάσια ποσότητα και να καταψύξετε την υπόλοιπη. Αφού ξεπαγώσετε, απλά τα βάζετε στον καυτό φούρνο και έχουν γεύση σαν φρεσκοψημένο.

Για τη ζύμη της μαγιάς, λιώνουμε πρώτα το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Προσθέτουμε το γάλα και ανακατεύουμε μέχρι να γίνουν και τα δύο χλιαρά. Βγάζουμε την κατσαρόλα από την εστία και θρυμματίζουμε τη μαγιά. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως. Προσθέστε τη ζάχαρη, το αλάτι και το κάρδαμο.

Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το αλεύρι και προσθέτουμε το υγρό μείγμα της μαγιάς. Χρησιμοποιήστε τον γάντζο ζύμης του μίξερ χειρός για να κάνετε μια λεία ζύμη για λίγα λεπτά μέχρι να χαλαρώσει από την άκρη του μπολ. Σκεπάζουμε το μπολ με ένα πανί και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος ή σε φούρνο στους 40 βαθμούς για περ. 30 - 45 λεπτά μέχρι η ζύμη να διπλασιάσει τον όγκο της.

Τώρα μπορείτε να ετοιμάσετε τη γέμιση. Λιώνουμε το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη και την κανέλα σε ένα μικρό μπολ.

Ανοίγουμε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας σε ένα μεγάλο ορθογώνιο (περίπου 30 x 40 εκ.). Αλείφουμε με λιωμένο βούτυρο και πασπαλίζουμε με το μείγμα ζάχαρης-κανέλας. Τυλίγουμε τη ζύμη από τη μεγαλύτερη πλευρά. Κόψτε περίπου. Φέτες πάχους 3 εκ. και τις τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος. Αφήνουμε πάλι να φουσκώσει για περίπου 30 λεπτά.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 225 βαθμούς πάνω/κάτω φωτιά. Αλείφουμε τα ρολά με το χτυπημένο αυγό και πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Ψήνουμε στο φούρνο στη μεσαία σχάρα για περίπου 7 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια τραβήξτε από το ταψί με το χαρτί ψησίματος σε μια σχάρα για να κρυώσει.

Η ζύμη μαγιάς είναι επίσης εξαιρετική στην προετοιμασία. Απλά ζυμώστε τη ζύμη μαζί το βράδυ και αφήστε τη να φουσκώσει όλη τη νύχτα στο ψυγείο. Στη συνέχεια, συνεχίστε όπως περιγράφεται παραπάνω.

Μπορείτε επίσης να αρωματίσετε τη ζύμη, π.χ. με 1 κουταλάκι του γλυκού μπαχαρικό μελόψωμο. Ή μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένη φλούδα λεμονιού, φλούδα πορτοκαλιού, σταφίδες κ.λπ. Μπορείτε επίσης να πασπαλίσετε την τυλιχτή ζύμη με σταγόνες σοκολάτας που αντέχουν στο ψήσιμο. Κλπ.... 🙂