Pearl Barley – Σούπα λαχανικών με κρέας

Πάρτε ένα μπολ και ρίξτε μέσα το μαργαριταρένιο κριθαράκι. Σκεπάζουμε με κρύο νερό και αφήνουμε να μουλιάσει.

Καθαρίζουμε το κόκκινο κρεμμύδι και το κόβουμε σε κύβους. Στη συνέχεια, βγάλτε τα λαχανικά της σούπας από τη συσκευασία και ψιλοκόψτε τα επίσης χοντρά. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο και το ζεσταίνουμε. Προσθέτουμε το κρεμμύδι χοντροκομμένο και το καβουρδίζουμε.

Προσθέστε χοντροκομμένα λαχανικά σούπας και τα κόκαλα και αφήστε τα να συνεχίσουν το ψήσιμο. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα φύλλα δάφνης, το νερό και τα αφήνουμε όλα να βράσουν. Αφαιρούμε τον αφρό που σχηματίζεται με μια κουτάλα. Ξεπλύνετε από πριν το κρέας και προσθέστε το στη σούπα που βράζει.

Στη συνέχεια χαμηλώστε και σιγοβράστε για περίπου τρία τέταρτα της ώρας (45 λεπτά). Αφού ψηθεί, αφαιρούμε το κρέας, ρίχνουμε τη σούπα από ένα σουρωτήρι και την ξαναβάζουμε σε μια κατσαρόλα. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε ξανά το κρέας.

Ρίχνουμε το κριθαράκι σε ένα σουρωτήρι, το στραγγίζουμε και το προσθέτουμε στον ζωμό. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για άλλη μια ώρα (60 λεπτά). Μετά ξαναβγάζετε το κρέας και το κόβετε σε κύβους, το προσθέτετε ξανά.

Πλένουμε και ψιλοκόβουμε το χοιρινό λουκάνικο. Καθαρίζουμε τα λαχανάκια Βρυξελλών και τα χωρίζουμε σε μπουκετάκια. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε μπαστουνάκια. Στο τελευταίο τέταρτο της ώρας (15 λεπτά) προσθέτουμε τα κομμένα λαχανικά και μαγειρεύουμε μέχρι να ψηθούν. Αργότερα μεταφέρετε σε βαθιά πιάτα και σερβίρετε αμέσως.