John Myers
Περιεχόμενα
show
Συστατικά
Για τον τουρσί σολομό:
- 0,5 Pc. Σολομός φρέσκος
- 1 Bd Μαϊντανός
- 1 Bd Κολίανδρο
- 1 Bd Βολβοί φαγώσιμοι
- 0,5 κουταλιες της σουπας Πορτοκαλί ξύσμα
- 0,5 κουταλιες της σουπας Ξύσμα λεμονιού
- 2 κουταλιες της σουπας Ο χυμός του λεμονιού
- 100 g Ζάχαρη
- 50 g Αλάτι
Για τον σολομό σούσι:
- 5 Pc. Φέτες σολομού
- Αλάτι
- Pepper
Για το ταρτάρ σολομού:
- 0,5 Pc. Σολομός
- 2 κουταλιες της σουπας σησαμέλαιο
- 0,5 κουταλιες της σουπας Φυστικοβούτυρο
- 1 κουταλιες της σουπας Σάλτσα σόγιας
- Βολβοί φαγώσιμοι
- Pepper
- Αλάτι
- Τζίντζερ
- 2 Pc. Πιπεριά τσίλι φρέσκια
Για τους καλοκαιρινούς ρόλους:
- 5 Pc. Φέτες σολομού
- 5 Pc. Ριζόχαρτο
- 2,5 κουταλάκια του γλυκού Φυστικοβούτυρο
- σησαμέλαιο
- Φρέσκο κρεμμυδάκι
- Τζίντζερ
- Ζαχαρωμένο τζίντζερ
Για τον τόνο teriyaki:
- 50 g Σουσάμι
- 2 Sch. Τόνος
- Σάλτσα τεριγιάκι
- 1 Pr Αλάτι
- 1 Pr Pepper
- 1 κουταλάκια του γλυκού wasabi
Οδηγίες
Για τον τουρσί σολομό:
- Στρώνουμε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο.
- Ψιλοκόβουμε τα μυρωδικά και ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά. Απλώστε αυτό το μείγμα και στις δύο πλευρές του σολομού και τοποθετήστε το στο αλουμινόχαρτο. Κλείνουμε το αλουμινόχαρτο, το ζυγίζουμε με κουτιά ή μπουκάλια γάλακτος και το βάζουμε στο ψυγείο για 48 ώρες.
- Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε μια πετσέτα κουζίνας για να αφαιρέσετε το μείγμα βοτάνων και αλατιού από τον σολομό και τρίψτε τον.
Για τον σολομό σούσι:
- Αλατοπιπερώνουμε τις φέτες.
Για το ταρτάρ σολομού:
- Κόψτε τον σολομό σε φέτες και στη συνέχεια κόψτε σε κύβους. Ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα, ψιλοκομμένα υλικά και αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση.
Για τους καλοκαιρινούς ρόλους:
- Τρίψτε το φρέσκο τζίντζερ, κόψτε το ζαχαρωμένο τζίντζερ σε λωρίδες και ψιλοκόψτε το φρέσκο κρεμμυδάκι. Κόβουμε τις φέτες σολομού σε λωρίδες πάχους περίπου 0.5 εκ. Τώρα επεξεργαστείτε όλα τα υλικά σε 5 ρολά.
Για τον τόνο teriyaki:
- Κόβουμε τον τόνο σε κύβους, αλείφουμε με γουασάμπι από όλες τις πλευρές, πασπαλίζουμε με σουσάμι, αλατοπιπερώνουμε και τηγανίζουμε.
- Κόβουμε σε φέτες 1 εκ. και σερβίρουμε.
Διατροφή
Σερβίρισμα: 100gΘερμίδες: 277kcalΥδατάνθρακες: 9gΠρωτεΐνη: 17.6gΛίπος: 19.1g
