Κέικ δαμάσκηνου πιπερωμένο

Πλένουμε πρώτα τα δαμάσκηνα, τα στραγγίζουμε, τα κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε τον πυρήνα. Στη συνέχεια κοσκινίζουμε το αλεύρι με το mondamin, το μπέικιν πάουντερ και τη σάλτσα σε σκόνη. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190 βαθμούς και αλείφουμε με βούτυρο ένα ταψί (26 εκ.) και πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά.

Χωρίζουμε τα αυγά και χτυπάμε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι και μετά τα αφήνουμε στην άκρη.

Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη άχνη στην υψηλότερη δυνατή ρύθμιση σε μια λευκή-κρεμώδη μάζα και μετά ρίχνουμε σταδιακά τους κρόκους των αυγών. Ανακατεύουμε το κοσκινισμένο μείγμα αλευριού εναλλάξ με το λικέρ αυγών και τέλος ρίχνουμε τα ασπράδια (μην ανακατεύουμε άλλο, απλώς «διπλώνουμε» χαλαρά).

Ρίχνουμε τη ζύμη στην έτοιμη φόρμα και την απλώνουμε, στη συνέχεια «τσιμπάμε» τα δαμάσκηνα κάθετα μέσα στη ζύμη και τοποθετούμε το έτοιμο κέικ στον προθερμασμένο φούρνο στη μεσαία ράγα και ψήνουμε εκεί σε μειωμένη θερμοκρασία (περίπου 170 βαθμούς) για περίπου. 50 λεπτά.