Ashley Wright
Περιεχόμενα
show
Συστατικά
Κουνουπίδι:
- 1 μικρότερος Κουνουπίδι φρέσκο
- 1 Αυγό
- 1 γουλιά κεφίρ
- 1 γουλιά Αλεύρι
- αλεύρι Panko
- Μοσχοκάρυδο
- Σκόρδο πιπεριά
- Κουρκούμη
- Αλάτι
- Πετρέλαιο
Πατάτες πουρέ:
- 300 g Πατάτες
- 300 g Γλυκοπατάτες
- 150 ml Γάλα
- 80 g Βούτυρο
- 80 g Μοσχοκάρυδο φρεσκοτριμμένο
- 80 g Πιπέρι κεράσι Telly
- 80 g Σκόρδο πιπεριά
- 80 g Καρυκευμένο αλάτι
- 80 g Fenugreek σκόνη
Κώδικας:
- 400 g Μπακαλιάρος φρεσκοκομμένο ψάρι
- 1 Σκελίδα σκόρδο
- 20 g Νωπά τζίντζερ
- 20 g Τσίλι σε σκόνη
- 20 g Μοσχοκάρυδο φρεσκοτριμμένο
- 1 κουταλάκια του γλυκού Κουρκούμη
- 1 κουταλάκια του γλυκού Αλατοπίπερο
- 100 ml Γάλα
- 400 ml Ζωμό λαχανικών
- 2 κουταλιες της σουπας Πετρέλαιο
- 1 κουταλιες της σουπας Αλεύρι πατάτας
- Αποξηραμένο άνηθο
Οδηγίες
Κουνουπίδι: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 50 βαθμούς!
- Καθαρίστε το κουνουπίδι και κόψτε σε μπουκίτσες, πλύνετε και ζεματίστε σε αλατισμένο νερό για περίπου. 3 λεπτά! Ξεπλύνετε με κρύο νερό. Στη συνέχεια ρίχνουμε πρώτα το αλεύρι, ανακατεύουμε αυγό και κεφίρ με σκόρδο πιπέρι, μοσχοκάρυδο, αλάτι και κουρκουμά, μετά βουτάμε το κουνουπίδι και το ψωμί σε panko! Ασε στην άκρη.
Πατάτες πουρέ:
- Καθαρίζουμε και κόβουμε σε κύβους τις πατάτες και τις γλυκοπατάτες. Μαγειρέψτε σε αλατισμένο νερό. Ταυτόχρονα τηγανίζουμε το κουνουπίδι σε καυτό λάδι μέχρι να γίνει τραγανό! Βάλτε στο φούρνο! Βγάζουμε τις πατάτες από την κατσαρόλα και προσθέτουμε το γάλα με το βούτυρο στην κατσαρόλα, ζεσταίνουμε και προσθέτουμε ξανά τις πατάτες. Πολτοποιήστε τα όλα καλά για να μείνουν ακόμα n λίγα χοντρά ψίχουλα. Στη συνέχεια, αλατοπιπερώνουμε, πιπέρι σκόρδου, μοσχοκάρυδο και μοσχοκάρυδο! Μείνετε ξύπνιοι στο φούρνο!
Κώδικας:
- Καθαρίζουμε το τζίντζερ και το σκόρδο, κόβουμε σε φέτες το τζίντζερ και τρίβουμε το σκόρδο! Στη συνέχεια ανακατεύουμε το γάλα, το ζωμό, το λάδι, το τζίντζερ, το σκόρδο, τον κουρκουμά, το τσίλι, αλάτι, πιπέρι και αφήνουμε να πάρουν βράση! Στη συνέχεια, βάλτε τα πάντα στο χαμηλότερο επίπεδο και βάλτε μπακαλιάρο σε αυτό! Μαγειρέψτε για 4 λεπτά! Στη συνέχεια, το βγάζετε από την παρασκευή και το διατηρείτε ζεστό στο φούρνο! Κοσκινίζουμε τον ζωμό και ανακατεύουμε με το αλεύρι πατάτας με λίγο νερό, δένουμε τον ζωμό με αυτό.
- Καρυκεύστε τη σάλτσα με αλάτι, πιπέρι και πιπέρι! Απλώνουμε τα πάντα σε πιάτα και πασπαλίζουμε με λίγο άνηθο! Σερβίρισμα!
Διατροφή
Σερβίρισμα: 100gΘερμίδες: 116kcalΥδατάνθρακες: 7.4gΠρωτεΐνη: 5.1gΛίπος: 7.3g
