Κρέμα μανιταριών πορτσίνι / σάλτσα τυριού

Στο δίσκο φαίνονται 850 γρ μανιτάρια πορτσίνι. Στέγνωμα περίπου το ένα τρίτο από αυτά (τα μικρά, ξηρά και σφιχτά δείγματα) στο φούρνο. Δείτε επίσης τη συνταγή μου "Drying Forest Mushrooms" από τις 14 Οκτωβρίου 201 Καθαρίστε τα μανιτάρια με ένα μαχαίρι, πινέλο και νωπό χαρτί κουζίνας και κόψτε τα σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς. Δεν έβγαλα τα σωληνάρια από αυτά τα νεαρά ακόμα μανιτάρια πορτσίνι. Καθαρίζουμε, κόβουμε στα τέσσερα και κόβουμε σε φέτες το κρεμμύδι. Ξεπλύνετε τα κλωνάρια θυμαριού και στεγνώστε τα. Ετοιμάστε τα υπόλοιπα υλικά.

Ζεσταίνουμε μέτρια το λάδι σε μια κατσαρόλα και σοτάρουμε μέσα το κρεμμύδι. Προσθέστε τα μανιτάρια και τσιγαρίστε για περίπου. 5 λεπτά. Προσθέτουμε τα κλωναράκια θυμάρι, αλατοπιπερώνουμε προσεκτικά. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει με το καπάκι για 10 λεπτά. Ελαχιστοποιούμε τη φωτιά και σβήνουμε με την κρέμα. Μην το αφήσετε να βράσει άλλο! Ρίξτε μέσα το τυρί και αφήστε το να λιώσει. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση με τα μπαχαρικά. Αφαιρέστε τα κλωνάρια θυμάρι. Ταυτόχρονα, μαγειρέψτε τα αγαπημένα σας ζυμαρικά σε βραστό αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και αφήστε τα να στραγγίσουν καλά στο τρυπητό. Διπλώνουμε τα ζυμαρικά στη σάλτσα ή σερβίρουμε χωριστά στη σάλτσα.

Τοποθετήστε διακοσμητικά τα μανιτάρια και τα ζυμαρικά σε προθερμασμένα πιάτα και απολαύστε.