John Myers
Περιεχόμενα
show
Συστατικά
Σνίτσελ μανιταριών πορτσίνι
- 3 Μανιτάρια πορτσίνι - μεγάλα μοντέλα με το καπέλο ανοιχτό
- 2 Αυγά
- Αλεύρι
- Φρυγανιά ή φρυγανιά
- Αλάτι πιπέρι
Boletus πουρές πατάτας
- 8 medium Πατάτες - μαγειρεμένες όσο πιο αλευρώδεις γίνεται
- Γάλα
- Κρέμα
- Βούτυρο
- Αλάτι, πιπέρι, λίγο κραμβέλαιο
Οδηγίες
- Ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε τις σε μικρότερα κομμάτια - αν θέλετε να είναι γρήγορο και μαγειρέψτε τις σε αλατισμένο νερό ..., διαφορετικά μαγειρέψτε τις πατάτες με μπουφάν, ξεφλουδίστε τις. Στραγγίζουμε τις πατάτες και τις πολτοποιούμε όσο πιο λεπτά γίνεται με το γάλα (παρακαλώ μην τις κάνετε πουρέ με το μπλέντερ, θα γίνει σκληρή μάζα).
- Καθαρίζουμε τα μανιτάρια και διαχωρίζουμε προσεκτικά τα καπέλα από τα κοτσάνια. Κόψτε τη τροφή με ένα μαχαίρι και ψιλοκόψτε την. Τηγανίζουμε τη τροφή των μανιταριών σε λίγο κραμβέλαιο, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε στον πουρέ πατάτας. Ρίχνουμε λίγο βούτυρο στις πατάτες και τις αλατοπιπερώνουμε για γεύση.
- Ετοιμάζουμε ένα πιάτο με καθένα από το αλεύρι, την τριμμένη φρυγανιά και τα αυγά χτυπημένα με αλάτι και πιπέρι. Κόβουμε στη μέση τα καπέλα από τα μανιτάρια και ρίχνουμε μέσα το αλεύρι, μετά το αυγό και τέλος την τριμμένη φρυγανιά. Αν το πανάρισμα σας φαίνεται πολύ αραιό, ρολάρετε ξανά μέσα στο αυγό και την τριμμένη φρυγανιά. Τηγανίζουμε τα σνίτσελ σε άφθονο κραμβέλαιο και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
- Κόβουμε τα κοτσάνια από τα μανιτάρια πορτσίνι σε μικρά κομμάτια και τα τηγανίζουμε πολύ πικάντικα, θα είναι αρκετά μικρά, αλλά πολύ τραγανά και θα έρθουν ως επικάλυψη στον πουρέ πατάτας.
- Σερβίρισμα: Βάζετε στα πιάτα τον πουρέ με το σνίτσελ μανιταριών, τα κομμάτια των μανιταριών στην πατάτα, λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό από πάνω... Έγινε. Μια πολύχρωμη σαλάτα ταιριάζει πολύ μαζί της.
