John Myers
Περιεχόμενα
show
Συστατικά
- 2 kg Χοιρινός λαιμός σε ένα κομμάτι
- 5 Σκελίδες σκόρδου
- Αλάτι, πιπέρι από το μύλο
- 0,5 δέσμη Σούπας λαχανικά κομμένα σε κύβους
- 2 Κρεμμύδια φρέσκα, χοντροκομμένα
- Μπουτάρης (καθαρό βούτυρο)
- 300 ml σάλτσα
- 4 κουταλιες της σουπας μουστάρδα Ντιζόν μέτρια καυτή
- Πατάτες για τον πουρέ
- Καραμελωμένο ξινολάχανο
Οδηγίες
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 120 βαθμούς (πάνω/κάτω φωτιά). Ξεπλύνετε το κρέας με κρύο νερό και στεγνώστε με χαρτί κουζίνας. Τρίψτε καλά με αλάτι και πιπέρι και μετά αλείψτε με τη μουστάρδα. Ξεφλουδίστε τις σκελίδες σκόρδου και ξεφλουδίστε και κόψτε τα κρεμμύδια σε μεγάλα κομμάτια.
- Κόβουμε τη σούπα λαχανικών σε κύβους. Ζεσταίνουμε τον Μπουτάρη σε μια μεγάλη κατσαρόλα και τηγανίζουμε δυνατά το κρέας από όλες τις πλευρές για περίπου 8 λεπτά, αφαιρούμε το κρέας, προσθέτουμε τη σούπα λαχανικά και το κρεμμύδι, ψήνουμε για λίγο, συμπληρώνουμε με το ζωμό κρέατος, ξαναβάζουμε το κρέας.
- Τώρα τοποθετήστε το ψητό στο ανοιχτό ψήσιμο για περίπου 3 ώρες (μεσαία σχάρα) στο φούρνο και βάλτε ένα θερμόμετρο κρέατος αν είναι δυνατόν. Το ΤΕΣΤ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ είναι απαραίτητο. Το κρέας πρέπει να έχει θερμοκρασία πυρήνα γύρω στους 65 βαθμούς, τότε είναι ακόμα ωραίο και ζουμερό και πολύ τρυφερό.
- Στο μεταξύ, ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και τις ετοιμάζουμε για τον πουρέ. Στο μεταξύ ετοιμάζετε το ξινολάχανο και το διατηρείτε ζεστό.
Διατροφή
Σερβίρισμα: 100gΘερμίδες: 3kcalΥδατάνθρακες: 0.2gΠρωτεΐνη: 0.4gΛίπος: 0.1g
