John Myers
Περιεχόμενα
show
Συστατικά
Μπριζόλα με χοιρινό λαιμό
- 2 Pc. Μπριζόλα από χοιρινό λαιμό
- Γραμμή ψησίματος, αυγά, τριμμένη φρυγανιά, αλεύρι
- Λίπος λάδι + βούτυρο
Πατατοσαλάτα al a Uschi
- 6 Pc. Αλευρώδεις πατάτες
- 1 Pc. Βραστό αυγό
- 1 μέγεθος Ξινό αγγούρι
- 1 Pc. Λουκάνικα Wiener (χωρίς πέτσα)
- 1 μέσο Φρεσκοκομμένο κρεμμύδι
- 2 Δίσκοι Μπέικον (μαύρο καπνιστό σε κύβους) ανάλογα με το πλάτος
- 1 small Καρότο (μαγειρεμένο)
- 1 small Ζωμός
- 2 καλή κουταλιά της σούπας. Μαγιονέζα (σπιτική)
- Αλάτι πιπέρι για γεύση
- Μαϊντανός φρέσκος ή κατεψυγμένος
- 1 Κουταλάκι του γλυκού. Μουστάρδα
αγγουροσαλάτα
- 1 ολόκληρο με κέλυφος Αγγουροσαλάτα
- 2 Κουτάλι της σούπας Κρέμα γάλακτος
- 1 βολή Ξύδι Ressi (μια Περιφέρεια Μ.)
- Αλάτι, πιπέρι + άνηθος + ζάχαρη
- 0,5 Κουταλάκι του γλυκού. Μουστάρδα
- 1 πρέζα Κύμινο σκόνη
Οδηγίες
Όνομα
- Ένας ατμομάγειρας πατάτας (αν υπάρχει) Πλένουμε τις πατάτες Πλένουμε τα καρότα, βάζουμε τη φλούδα δίπλα στις πατάτες στην κατσαρόλα και βράζουμε στον ατμό μέχρι να μαλακώσουν. Σε αυτό το διάστημα ετοιμάζω τα ένθετα για τη σαλάτα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, όλοι έχουν πρόχειρα βρασμένα αυγά για το Πάσχα.
- Κόβουμε το αγγούρι σε μικρούς κύβους, το αυγό επίσης και τα βάζουμε όλα σε ένα ψηλό μπολ. Αφαιρούμε την πέτσα από το λουκάνικο και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Κόβουμε το μπέικον και το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους, αφήνουμε πρώτα το μπέικον σε ένα μικρό τηγάνι, πρέπει να πάρει ένα ανοιχτό χρώμα και μετά μπορούμε να προσθέσουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Στο μεταξύ, οι πατάτες πρέπει να είναι μαλακές, χρησιμοποιήστε ένα σουβλάκι για να ξεφλουδίσετε τις πατάτες και τα καρότα.
- Οι πατάτες μπορούν να αχνιστούν λίγο, τώρα ζεσταίνω νερό στο βραστήρα και το χρησιμοποιώ για να φτιάξω τη λαχανική μου πάστα. Κόβω τις πατάτες σε λεπτές φέτες για να πάνε με τα υπόλοιπα υλικά, ζεματίζω πάντα τις πατάτες με λίγο ζωμό (έτσι μπορεί να μουλιάσει ο ζωμός στην πατάτα) Αλλά όχι πολύ, προστίθεται το μαγιονέζα. Όταν ενωθούν όλα τα υλικά, τα ανακατεύω όλα προσεκτικά.
- Λοιπόν, η μαγιονέζα πηγαίνει πολύ γρήγορα, αν έχετε ένα μπλέντερ στο χέρι, ένα ψηλό σκεύος δεν είναι ένα πράγμα. Γρήγορη μαγιονέζα 1 ολόκληρο αυγό, 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα, αλάτι, μαγειρικό λάδι ουδέτερο περίπου. 150-200 εκ. Τοποθετήστε το μίξερ με το ραβδί στο σκεύος, ανακατέψτε στο υψηλότερο επίπεδο, στη συνέχεια τραβήξτε προς τα πάνω και η μαγιονέζα είναι έτοιμη. Οι δύο κουταλιές της σούπας. under pull η σαλάτα είναι έτοιμη, τώρα μπορεί να τραβήξει και μετά την αλατοπιπερώνω.
- Βάζουμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας, το ζεσταίνουμε, η τριμμένη φρυγανιά είναι στη θέση της, αλατοπιπερώνουμε τις μπριζόλες από το λαιμό, αλευρώνουμε (στιγμιαία), ρίχνουμε μέσα το αυγό και μετά γυρίζουμε τη φρυγανιά. Το λάδι + βούτυρο ή βούτυρο κλαριφ είναι ζεστό, τώρα το βάζετε από καιρό σε καιρό για να πάει παντού το λαρδί. Τώρα κόψτε γρήγορα το αγγούρι σε φέτες, καρυκευμένο με αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη και λίγο κύμινο σκόνη. Ανακατεύετε την κρέμα γάλακτος, το ξύδι με τον άνηθο και είστε έτοιμοι. Ίσως μια σταγόνα λάδι μαζί του.
- Φρέσκα βότανα μπορούν να προστεθούν σε όποιον τα θέλει.
