Χοιρινή σούπα

Ασιατική σούπα με χοιρινό, λευκό λάχανο και λωρίδες ομελέτας.

Εξυπηρετούν 4

Συστατικά

Για τη σούπα:

• 4 σκελίδες σκόρδου
• 100 γραμμάρια κρεμμύδι
• 150 g φύλλο λευκού λάχανου
• 2 πράσινα κρεμμύδια
• 3 tbsp φυτικό έλαιο
• 250 γρ χοιρινό εσκάλοπ
• 90 ml σάλτσα ψαριού, ασιατική (τελικό προϊόν)
• πιπέρι
• Αλάτι

Για την ομελέτα:

• 4 αυγά
• Αλάτι
• πιπέρι
• 2 tbsp φυτικό έλαιο

Προετοιμασία

1. Καθαρίζουμε το σκόρδο και τα κρεμμύδια και τα ψιλοκόβουμε και τα δύο. Πλένουμε τα φύλλα λάχανου, τα στραγγίζουμε καλά και κόβουμε το χοντρό κεντρικό πλευρό. Κόβουμε τα φύλλα σε λεπτές λωρίδες. Καθαρίζουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα κόβουμε σε κομμάτια μήκους περίπου 2 εκ.
2. Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας λάδι σε ένα γουόκ ή τηγάνι και τηγανίζουμε το σκόρδο μέχρι να ροδίσει. Βγάζουμε και αφήνουμε στην άκρη. Βάζουμε το υπόλοιπο λάδι στο τηγάνι και σοτάρουμε για λίγο τα κρεμμύδια.
3. Κόβουμε το σνίτσελ σε λεπτές λωρίδες μήκους περίπου 5 εκ. Βάζουμε 1 λίτρο νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα να βράσει. Προσθέτουμε το χοιρινό, αφήνουμε να πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το κρέας. Προσθέστε τα κρεμμύδια, το λάχανο, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τη σάλτσα ψαριού, πιπέρι και αλάτι αν θέλετε και σιγοβράστε για άλλα 15 λεπτά.
4. Εν τω μεταξύ, σε ένα μπολ χτυπάμε καλά τα αυγά και αλατοπιπερώνουμε. Ζεσταίνουμε λάδι σε επικαλυμμένο τηγάνι. Ρίχνουμε μέσα τα αυγά και τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές. Αφήνουμε την ομελέτα να κρυώσει ελαφρώς και κόβουμε σε λωρίδες 2.5 x 5 εκ.
5. Στρώνουμε τη σούπα απλώνουμε από πάνω τις λωρίδες ομελέτας, πασπαλίζουμε με το σκόρδο και σερβίρουμε.
6. Ανακαλύψτε περισσότερες σούπες με υπέροχη γεύση, όπως το ραμέν με γαρίδες και άλλες ασιατικές συνταγές, συνταγές με χοιρινό και υπέροχα πιάτα bok choy.