Τηγανίτες πατάτας και ξινολάχανο με γιαούρτι και σαλάτα αγγουριού

1. Βάζουμε το ξινολάχανο σε ένα σουρωτήρι και το αφήνουμε να στραγγίξει. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πασπαλίζουμε, τις περιχύνουμε με αλάτι και τις αφήνουμε επίσης να στραγγίξουν σε ένα σουρωτήρι, γιατί βγαίνει πολύ νερό από το αλάτι.
2. Τώρα ξεφλουδίζουμε και τρίβουμε το κρεμμύδι, τα βάζουμε όλα σε ένα μπολ, προσθέτουμε τα αυγά, αλατίζουμε αν χρειάζεται, τρίβουμε λίγο πιπέρι και ανακατεύουμε όλα καλά.
3. Heat one or two pans, heat a little coconut oil – I took two pans here and filled them with large buffers. When turning the pancakes it gets exciting, because you have to slide the pancake onto a plate, turn the pan over the plate and turn it, be careful, it could be hot – or put the mixture into the pans spoon by spoon and bake. I also added caraway, it was a tasty variant, but you can also leave it out.

Yogurt – cucumber – salad

1. Καθαρίζουμε το αγγούρι και το κόβουμε σε ένα μπολ είτε στον τρίφτη είτε σε λεπτές φέτες με το χέρι. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά, ανακατεύουμε καλά και τέλος ρίχνουμε το γιαούρτι, αφήνουμε το όλο να ροδίσει. Για το σερβίρισμα, αν έχετε, χρησιμοποιήστε δενδρύλλια ραπανάκι για διακόσμηση.