Τηγανίτες με πατάτες και κολοκυθάκια

Πλένουμε τα κολοκυθάκια, κόβουμε τις άκρες, ξεφλουδίζουμε και πλένουμε τις πατάτες και τρίβουμε και τα δύο σε 2 μπολάκια, δηλαδή χωριστά το ένα από το άλλο. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας άλμη * στο καθένα και αφήστε το να μουλιάσει για περίπου 15 λεπτά.

Σταδιακά πιέστε και τα δύο καλά και βάλτε τα και τα δύο μαζί σε ένα μπολ. Είτε ψιλοκόβουμε είτε τρίβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες, προσθέτουμε τα αυγά και το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά. Δεν είχα άλλο αλάτι εδώ, αυτό δεν ήταν απαραίτητο, ο καθένας μπορεί να αποφασίσει για τη γεύση.

Στο μπολ με τον χυμό της πατάτας, ρίχνουμε προσεκτικά το νερό από πάνω για να φτάσουμε στο άμυλο που έχει κατακαθίσει στον πάτο, το προσθέτουμε στο μείγμα πατάτας-κολοκυθιού-αυγού, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, προσθέτουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε όλα μια ζύμη. (Για τέτοιες συνταγές μου αρέσει να χρησιμοποιώ κόκκους, καθώς το φρέσκο ​​σκόρδο μπορεί να καεί κατά το ψήσιμο και να γίνει πικρό) Αφήστε την τελική ζύμη να ξεκουραστεί για περίπου 10 λεπτά.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με λάδι καρύδας ή άλλο λάδι και βάζουμε τη ζύμη στο τηγάνι με 2 κουταλιές, πιέζουμε τη ζύμη λίγο προς τα κάτω για να κολακέψει, ώστε να ψηθούν καλύτερα τα ρυθμιστικά. Πιέζουμε ελαφρά τις άκρες προς το εσωτερικό για να μείνει το σχήμα και να μην χαλάσει. Τώρα ψήνετε τις τηγανίτες και από τις δύο πλευρές και μετά τις τακτοποιείτε σε πιάτα - καλή όρεξη

Συνοδευτικά: είτε με σαλάτα είτε με τζαζίκι ή σάλτσα μήλου είτε απλώς πασπαλίζουμε με ζάχαρη, όπως αρέσει σε όλους

Αυτή η μάζα έκανε 7 μεσαίου μεγέθους ρυθμιστικά διαλύματα

* Φτιάχνω μόνη μου άλμη από σβώλους αλατιού Ιμαλαΐων. Τοποθετήστε αυτό, περίπου 3-4 κομμάτια αλάτι σε ένα ποτήρι με αιώρηση ή κάτι παρόμοιο, ρίξτε φιλτραρισμένο νερό πάνω του και αφήστε το να σταθεί όλη τη νύχτα, έτσι δημιουργείται μια σόλα αλατιού 26%. Όταν εξαντληθεί το υγρό, απλώς γεμίστε με νερό ή αν διαλυθούν οι σβώλοι του αλατιού, τότε ξαναγεμίστε τους. Επίσης, πίνω ένα ποτήρι αλατόνερο κάθε μέρα, συν ένα ποτήρι 250 ml νερό και ανακατεύω 2 κουταλιές της σούπας αλμυρό νερό στο νερό και απολαμβάνω. Κατά την αγορά των σβώλων αλατιού θα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι είναι υψηλής ποιότητας.